Jordgubbar, Blåbär, Hallon, Björnbär, Tranbär
Hur jag älskar bärsäsong! Förutom att vara utsökt, är bär en av de bästa näringsrika bargainsna runt. Lågt i fett, kolhydrater och kalorier, men högt i fiber, vitaminer, mineraler och antioxidanter bidrar dessa smaskiga nuggets inte bara till övergripande hälsa utan kan till och med bidra till att förebygga cancer och hjärtsjukdomar samt sakta ner åldringsprocessen.
Och tack vare frysen kan vi få fördelarna med bär året runt.
Basic Berry Nutrition
Bär är inte bara källor till koncentrerad smak, men små paket med vitaminer, mineraler och fibrer. Till exempel innehåller en kopp skivade jordgubbar en hel dags krav på vitamin C. En kopp björnbär innehåller en dags värd av mangan, medan samma mängd hallon levererar en tredjedel av våra dagliga niacinbehov. Blåbär och jordgubbar är till och med överraskande bra källor till vitamin E. Och de innehåller alla mellan 4 och 9 gram fiber per kopp.
Varför är bär så bra för oss?
Frön av bär sprids huvudsakligen av fåglar och andra djur; Bärens ljusa färger hjälper till att locka de fröfördelarna. Skinnens skinn måste vara tillräckligt tunt så att de lätt kan ätas, men samtidigt inte sårbara för skadedjur och sjukdomar. De kemikalier som orsakar färgen och skyddar växten visar sig också vara bra för oss.
Hälsofördelar
Många av dessa fytonäringsämnen (som anthocyaniner, quercetin och ellaginsyra) har en antioxidant effekt : De motverkar den naturliga oxidationen i kroppen som bidrar till åldrande av vävnaderna och många degenerativa sjukdomar som cancer, demens och skador på artärerna . En studie av blåbär i kosten visade även förbättrat minne om medelålders råttor.
Det är faktiskt svårt att tänka på en kroppsdel som inte påverkas positivt av dessa näringsämnen. Blåbär är särskilt höga i dessa kemikalier, kanske den högsta av alla frukter.
Länkar till mer information om enskilda bär, med länkar till recept:
- tranbär
- hallon
- jordgubbar
- blåbär
- björnbär
Berry Urval och Förvaring
Bär tenderar att skämma bort snabbt, särskilt om de är trasiga eller lagrade i fuktiga förhållanden. Innan du köper, kontrollera dem noggrant för mögel eller brutna bär. Skölj inte heller dina bär tills du är redo att äta dem. Om du inte kan äta dem inom en dag eller två, antingen frysa dem eller laga i en sås (tillsätt en nypa salt och sötningsmedel till smak) som kan kylas i upp till en vecka (eller frusen). Frysning och matlagning skadar inte de flesta fytokemikalierna i frukten, även om matlagningen sänker innehållet av C-vitamin .
Anmärkning om bekämpningsmedel: I synnerhet jordgubbar och i mindre grad hallon tenderar att ha mer pesticider än andra frukter och grönsaker, såvida de inte är organiska. Vissa känner att det är värt att söka ekologiska produkter, särskilt för så kallade "smutsiga dussin" frukter och grönsaker.
Betjäningsförslag
- Kombinera med kockost, vanlig yoghurt eller ricottaost för ett protein med hög proteinhalt, frukost eller efterrätt. Lägg linfrö för extra näring och fiber.
- Lägg jordgubbar till en grön sallad , eller blanda i en salladsdressing
- Ha bär och grädde till efterrätt med vanlig kräm eller hemlagad vispgrädde .
- Gör en smoothie som kombinerar många sorter av frysta bär, med eller utan yoghurt. Söt till smak. Denna blandning kan också frysas till utsökta fruktpoppar.
- Lägg till bär till din favorit protein skaka .
- Gör en bärsirap för pannkakor genom att koka med lite sötningsmedel.
- Sätt torkade bär i en låg-carb spårblandning (men titta på socker!)
- Gör en enkel frysdisk .
Mer Low Carb Recept med bär
Läs mer om bär och näring
Fruktinformation och Recept från Låg Carb Dieter