Ta en platta bär, prova båda metoderna och se vilken du gillar bäst
Det finns inget som hemlagad sylt. Det verkar smaka så mycket mer som frukten det kom ifrån än sylt du köper i affären. Om du gör din egen sylt eller konserver är det du alltid har velat försöka, men skakades av processen, finns det två tillvägagångssätt som du borde ge provkokning och tillsätta gelatin.
Sylt behöver inte bryta carb eller sockerbanken heller, du kan också göra det sockerfritt.
Butikerad sylt är mestadels socker, och i själva verket är sylt en av de saker som är knepigt att göra sockerfri. Socker ger sylt sin karakteristiska munkänsla och fungerar som ett konserveringsmedel. Men du kan framgångsrikt göra en sockerfri sylt eller behålla, det tar tålamod och lite experiment.
Bär på en Low Carb Diet
Av alla frukter är bär, som jordgubbar och björnbär , bland de lägsta i kolhydrater och socker. Den stora nyheten är att de smakar söta och kan fortfarande avnjutas på en låg carb-diet .
På höjden av bärsäsongen, ta en platta av dina favoritbär. Ät lite och gör dig redo för att bevara resten.
Några överväganden innan du börjar
Eftersom socker vanligtvis är det som håller fast sylt, och du går för en sockerfri version, vill du göra "frysdisk" för att hålla den längre än ett par veckor. I allmänhet kommer den att hålla i kylskåpet i två veckor, men någon sylt du vill hålla längre än den ska lagras i frysen.
Sockerfri sylt i butikerna kan ligga på hyllan på grund av de tillsatta konserveringsmedlen.
En annan ingrediens i de flesta sylt är kommersiellt pektin, som har socker i den. Några frukter, som plommon, har tillräckligt med naturligt förekommande pektin, det är ett naturligt förtjockningsmedel, som du inte behöver lägga till, men bär generellt sett behöver pektin tillsättas.
Björnbär har några av sina egna pektiner men jordgubbar har i princip ingen. Sockerfritt kommersiellt pektin existerar, men det kan ibland vara svårt att hitta.
Det finns några metoder för att göra sylt och konserver. Låt oss ta en titt på kokpunkten och använda gelatin. Du kan prova båda och göra jämförelser sida vid sida.
Koka det ner (använd björnbär)
Prova den enklaste metoden först, kokande. Få två koppar bär, tillsätt lite vatten och konstgjord sötningsmedel , som Splendans flytande form, som inte har smaken och extra karbohydrater i pulverformen, och koka bären tills de minskar. Det naturliga pektinet i björnbär hjälper till att producera en koncentrerad, spridbar puré. Två koppar bär ger 1/2 kopp sylt.
Genom att använda kokpunkten är resultatet inte så "jammy" som de andra metoderna, det är mer som en spridning. Men det är den enklaste metoden. Kanske på grund av bristen på pektin är jordgubbar inte bra att använda med denna teknik. Om du vill försöka använda jordgubbar i stället för björnbär, kan det vara bäst att lägga till ett kommersiellt sockerfritt pektin i receptet.
Använd gelatin
Du kan göra en sockerfri jordgubbssylt med jordgubb Jell-O , men om du vill att färsk fruktsmaken ska vara stjärnan, använd inte smaksatt gelatin.
För björnbär behöver du lite mindre än ett paket, som lite mindre än 2 teskedar, vilket fungerar bra för två koppar björnbär blandat med 2/3 kopp vatten och sötningsmedel efter smak. Koka ner det, tillsätt gelatin. Denna blandning producerade lite mindre än en kopp och en halv sylt. Konsistensen är bra, det är lite "hopp" och behöver röras. Det ger en trovärdig och spridbar sylt.
Återigen går jordgubbar inte lika bra, kanske på grund av bristen på naturligt pektin, men jordgubbarna fungerar fortfarande. Använd ett komplett paket gelatin, lite mer än 2 teskedar, för 1 kopp puree framställd genom att blanda 2 koppar hackade jordgubbar med en halv kopp vatten.
Det smakar gott, det är spridbart, men konsistensen saknar något. Experimentation är nyckeln, du kan prova varierande tillagningstider för att se om du kan få rätt konsistens.