Ripe bär är både näringsrika och låga i socker
Frukt tenderar att ha ett högre kolhydratinnehåll än grönsaker på grund av de naturligt förekommande sockerarterna i dem. Men det betyder inte att du borde undvika dem. I stort sett kommer de med högre vattenhalt att ha färre kolhydrater per portion, så fördelarna med att äta dem kommer långt överväga konsekvenserna (om de konsumeras i mått).
Jordgubbar är ett perfekt exempel.
Bland alla bär du kan äta, jordgubbar har de lägsta kolhydraterna per portion. Inte bara är de låga i socker, de är en utmärkt källa till vitaminer och mineraler.
Jordgubbens historia
Jordgubbefrukten, en art som tillhör släktet Fragaria , har nämnts i den antika romerska litteraturen för dess medicinska användning. Jordgubbarna du äter idag ( Fragaria ananassa ) är en hybrid som ursprungligen odlades i Bretagne, Frankrike under slutet av 18th century.
Före tillkomsten av F. ananassa var vilda jordgubbar och odlade sorter av vild jordgubbe de typer som oftast konsumeras.
Karbohydrat- och Fiberräkning för Jordgubbar
Förutom att konsumera dem färska kan du frysa jordgubbar, göra dem till konserver och torka dem för användning i spannmål, bakade produkter och andra beredda livsmedel. Jordgubbar är ett populärt tillskott till glass, smoothies, milkshakes och yoghurt.
När det konsumeras fräscha, jordgubbar skryta netto kolhydrat , fiber och kalorier värderingar idealisk för en låg-carb diet.
Jordgubbsmängd | Carbs, Fiber och Calorie Count |
|---|---|
½ kopp skivade jordgubbar | 5 gram netto kolhydrater, 1,5 gram fiber, 26 kalorier |
1 stor jordgubbe (1,5 tum i diameter) | 1 gram netto kolhydrater, 0,5 gram fiber, 6 kalorier |
Netto kolhydratvärdet är antalet kolhydrater du faktiskt intagar i förhållande till de totala kolhydraterna en mat kan innehålla.
Glykemiskt index och glykemisk belastning för jordgubbar
Effekten av en mat på blodsocker (socker) uttrycks i det glykemiska indexet och den glykemiska belastningen:
- Det glykemiska indexet (GI) är en indikation på hur mycket och hur snabbt en mat höjer ditt blodsocker.
- Den glykemiska belastningen (GL) tar hänsyn till GI-värdet i förhållande till betjäningsstorleken. En GL av en motsvarar att äta ett gram glukos.
Medan jordgubbar kommer att ha ett genomsnittligt GI på 40, kommer en halv kopp servering av skivade jordgubbar att ha en GL på bara 1,5. En GL på 10 eller mindre anses vara låg och bör ha liten effekt på blodsocker eller insulinreaktion.
Hälsofördelar med jordgubbar
Jordgubbar är en utmärkt källa till vitamin C och en bra källa till kalium och mangan. De innehåller också relativt stora mängder phytonutrients , vilket kan hjälpa till att skydda dina celler mot skador.
Jordgubbar har klassificerats som en av de frukter som är störst i antioxidanter och kan därför erbjuda vissa hälsofördelar. Medan observationsstudier har antydit att antioxidanter kan minska risken för hjärtinfarkt, stroke och vissa cancerformer, har klinisk forskning ännu inte bevisat detta. Detta bör dock inte undergräva det kända näringsvärdet av antioxidantrika livsmedel som en del av en balanserad diet.
Urval och lagring av jordgubbar
När du köper jordgubbar, var extra uppmärksam på deras mogna, och undvik dem som är antingen för mogna eller inte mogna. Inte bara har en perfekt mogen jordgubb den bästa smaken, den innehåller också mer näringsämnen.
Ripening jordgubbar på hyllan förbättrar inte deras näringsvärde. På samma sätt förlorar jordgubbar som är överripta inte bara några av deras näringsmässiga värde, de är mer benägna att mögel som du inte vill äta.
Även om du nu kan köpa färska jordgubbar året runt, är de mycket bättre när de kommer lokalt och under säsongen. Jordgubbar som har transporterats långa avstånd är vanligtvis modiga och har en träig konsistens, som inte förbättras med åldern.
Till sist kan även frusna jordgubbar vara att föredra för de som skickas hundratals eller tusentals mil.
Använd dessa extra tips för att få ut mesta möjliga av dina jordgubbar:
- Leta alltid efter jordgubbar som är röda hela vägen till stamänden. Undvik bär som har vita eller gröna områden eller skadas på något sätt.
- Om jordgubbarna är förpackade i en klar plastbehållare, titta på undersidan för att kontrollera ruttna eller orena. Se till att det inte finns tecken på läckande juice eller mögel.
- När du får jordgubbarna hem, ta ut dem ur behållaren och kassera alla som kan vara ruttnande eller mögel eftersom de snabbt kan förorena de andra.
- Förvara bären i kylskåpet och tvätta inte tills det är rätt innan det används. Om du inte kommer att använda dem innan de går dåliga, lägg dem i en plastbehållare och frysa.
> Källor:
> Afrin S, Gasparrini M, Forbes-Hernandez TY, et al. Lovande hälsoeffekter av jordgubben: Ett fokus på kliniska studier. Journal of Agricultural and Food Chemistry . 2016; 64 (22): 4435-4449. doi: 10,1021 / acs.jafc.6b00857.
> Nationellt centrum för kompletterande och integrerad hälsa: National Institute of Health. Antioxidanter: I Djup. Bethesda, Maryland; uppdaterad 4 maj 2016; NCCIH dokument D438.
> US Department of Agriculture. USDA National Nutrient Database för standardreferens. Washington, DC