Ägg är fyllda med vitaminer, mineraler, proteiner av hög kvalitet, bra fetter och olika andra mindre kända näringsämnen. De finns är så många sorter av rätter. De är en häftklammer i de flesta hem oavsett om du är på en låg carb-diet eller inte.
För början kocken är det svårt att tänka på en bättre plats att börja än ägg. Ägg är lätta, billiga och superfood. Du kan göra dem på många sätt, kombinera dem med nästan alla grönsaker och komma med en snabb, utsökt måltid, inte bara för frukost utan även lunch, middag och efterrätt.
Ta en titt på dessa snabba och enkla steg för att få dig en näringsrik måltid på några minuter.
1 - Val av ägg
När du köper ägg, öppna kartongen och kontrollera att ägget inte är knäckt. De färskaste och godaste äggen kommer från lokalt framställda gårdar och lokala råvaror. Färgen på skalet gör absolut ingen skillnad med avseende på smak eller kvalitet, eftersom olika hönnsrasar ligger olika färgade ägg. När det gäller ekologiska, burfria och beteshöjda ägg finns det några bevis på att näringsprofilen i dessa ägg kan vara rikare.
2 - Hur man spricker ett ägg
I motsats till populär tro är det bästa sättet att spricka ett ägg inte att slå det på kanten av pannan eller skålen. Den metoden är mer sannolikt att skjuta bitar av skalet i ägget. Ett bättre sätt att spricka upp ett ägg är att knacka på ägget på en plan yta, som köksdisken. Sedan kan du öppna skalet genom att sprida det med dina tummar och placera försiktigt innehållet där du vill att det ska gå utan att spilla det eller tillsätta äggskal till blandningen.
3 - Matlagning ägg är lätt
Det är typ av en kasta om det är lättare att stekta, krypta eller hårdkokta ägg. De är alla relativt mycket enkla. Det viktiga att veta är att ägg lagar mat med en överraskande låg temperatur. De börjar laga mat på 145 grader Fahrenheit och är helt kokta vid 165 grader. Om du övercockar ägg blir de gummiliknande, så håll tillbaka din impuls för att vrida brännaren upp för hög. Det är bäst att börja med mindre värme, som medium-låg till medium, tills du lär dig din egen spis, kokkärl och inställningar.
Säkerhetsanmärkning: Den amerikanska livsmedels- och drogadministrationen rekommenderar att äggen är fullt kokta, det vill säga att vita och äggulor ska kokas genom, fast, på grund av risken för salmonella. Detta är verkligen den säkraste förberedelsemetoden för spädbarn, seniorer, gravida kvinnor och personer med nedsatt immunförsvar. Om du gillar dina äggulor är äggpasteurerade ägg tillgängliga på många områden.
4 - Hur man steker ett ägg
Smaka om ett ägg, smält om en matsked smör i en nonstick pan, eller använd olivolja, baconfett eller vad som helst fett du vill använda. Krossa ägget i pannan. Det är troligen bäst att inte laga mer än tre först tills du får lite träning. Strö med salt och peppar. Om du får några äggskal i pannan, fiska dem ut med en sked. Koka i två till fyra minuter tills äggvita är inställd och undersidan börjar brinna.
Om du vill ha dem "över", vrid ägget försiktigt med en spatel, eller bara vänd dem med pannan. Det krävs övning, men det är roligt. Koka sedan ägget lite längre - bara några sekunder för "över lätt", kanske 15 sekunder för "över medium" och ca 30 sekunder för att laga äggulan hela vägen.
5 - äggröra
Basic äggröra är mycket enkla, och variationerna är oändliga. Varm smör eller annat fett i en nonstick pan. Krossa äggen i en skål, lägg till en matsked grädde, mjölk eller vatten per ägg, och tillsätt salt och peppar. Scramble med en gaffel (använd en roterande rörelse) tills blandningen är ganska jämn. Om du har en visp, det är ännu bättre, eftersom införandet av mer luft kommer att göra ägget fluffigare. Häll äggen i den uppvärmda pannan. När de börjar tjockna, rör om med en värmebeständig spatel eller en träsked och rör dem runt pannan när de lagar mat. Stanna lite innan de är färdiga. Äggen fortsätter att tjockna lite efter att du tagit dem av värmen. Du kan få gummiiga ägg om de överkökas.
Lägg till kött eller grönsaker: Lägg till lite hackad persilja, gräslök eller andra örter som ägget lagar mat. Eller gör en scramble med oavsett grönsaker eller kött du vill ha i pannan först och laga dem i fettet. Lägg till kryddor. Lägg sedan ägget och laga mat som ovan.
Mikrovågsröra ägg: Blanda ägg i en mikrovågssäker skål. Om så önskas, tillsätt ost och andra ingredienser, till exempel kokta grönsaker eller hackad skinka. Mikrovågsugn på hög i 45 sekunder för ett eller två ägg, en minut för tre ägg och upp till 90 sekunder om det finns många ingredienser. Rör om blandningen. Därefter mikrovågsugn vid halv effekt i steg om 30 sekunder tills scramble-blandningen är gjord efter dina önskemål. Var noga med att inte koka över.
6 - Hårdkokta ägg
Lägg ägget i ett lager på botten av en kruka. Stapla inte dem. Tillsätt vatten tills det finns minst en tum vatten över ägget. Om någon flyter, ta ut dem och kasta bort dem; de är dåliga eller mycket gamla. Koka upp vattnet. Ta bort från värme och lock. Vänta 12 minuter för stora ägg, 15 minuter för extra stora. Töm och täck med kallt vatten. Tillsätt is eller dränera igen och kyl. När det är helt coolt, lagra som eller skalla dem. Därifrån är det bara ett par steg till deviled ägg .
Hårkokande ägg är en av de få gånger som mycket färska ägg inte är bäst att använda eftersom de är svårare att skalla. Ägg i mataffären är antagligen minst en vecka gammal, och det är bra.
Hur skalar man ett kokt ägg: rulla det, klistra försiktigt mot disken så att skalet fylls med sprickor. Börja vid den större änden och skalla skalet av ägget.
7 - Omeletter, Frittatas, Quiches och More
Känner inte en omelett från en frittata? En omelett görs genom att hälla äggröra i en panna och vikningsfyllningar, som grönsaker, kött eller ost, i mitten. En frittata är äggröra med fyllningarna blandade i och det börjar vanligtvis i en panna och färdigställs sedan i ugnen.
Det finns en värld av äggrätter bortom grunderna . Till exempel är Denver Casserole super enkel, bara mixa ägg, gräddfil, ost, skinka, lök och paprika (eller vad grönsaker du vill) och baka.