Vad betyder alla äggetiketter?
Ett ägg är ett ägg, eller hur? Inte så mycket. När du är på en låg-carb diet kan du vara mer anpassad till hur maten du äter gör den till din tabell. Massor av nya etiketter dyker upp på ägg som kan vara förvirrande och vilseledande. Dessa termer inkluderar burfritt, fritt sortiment, humant uppvuxen, Omega-3 , beteshöjda bland andra. Vad betyder dessa termer? Gör de skillnad i näringsvärdet eller ätligheten hos ägg själva?
Varför blir dessa nya sorters ägg populär?
Ända sedan folk började bli medvetna om de förhållanden där läghönsen "traditionellt" hålls kvar i USA (förkroppsliga i så kallade "batterikorgar" packade så nära kan de knappt flytta i nästan alla sina liv och tvingas uthärda andra praxis som de flesta tycker om omänskliga), alternativ blir alltmer populära. Därav differentieringen i termer. I Europa är de fasade burar ur äggproduktionen helt och hållet. Men det är inte så här hemma.
Är hönsna bättre bättre i dessa nya förhållanden?
Det är ingen tvekan om att de är bättre i jämförelse med sitt "normala" tillstånd. De bilder som uttrycket "burfritt" och "fritt utbud" medger för de flesta människor är dock ganska långt från de flesta kycklingers verklighet, vare sig höns eller de som används för kött.
Vem reglerar dessa etiketter?
Det finns mycket lite faktiskt reglering för dessa etiketter och sålunda har de blivit marknadsföringsvillkor som har liten eller ingen vikt för att förklara och konsumenterna hoppas skilja mellan de många tillgängliga erbjudandenen.
Men det finns några definitioner som publiceras av USDA som heter "Trade Descriptions." Även om de är frivilliga överensstämmer de flesta fjäderfäplantor enligt dessa normer.
Vad är ett burfritt ägg?
Det innebär helt enkelt att hönsna inte hålls i burar, men det finns inga regler för att styra vården utöver det.
De kan hållas i trånga lador utan tillgång till utomhus, ungefär som att batta "ladugårdar" istället för burar.
Vad är ett fritt sortägg?
Friluftshönor är (enligt frivilliga föreskrifter) tänkt att ha "tillgång till utomhus" - men i många rapporter är vården av många av dessa höns strukturerad så att de är mycket osannolika att gå utanför. Dörrarna öppnas inte förrän hönsna är av en ålder där de sannolikt fortsätter att göra vad de brukar göra och när de (oftast små) dörrarna öppnas går de vanligen inte utanför. Michael Pollan beskriver i sin bästsäljande bok The Omnivore's Dilemma en bondgård som producerar organiska, fria kycklingar för kött. Han säger att kycklingarna "ges tillträde till utomhus" vid 5 veckor och dödas därefter vid 7 veckor. Han såg aldrig en kyckling gå ut under hans besök.
Vad är ekologiska ägg?
Det finns regler för att styra vad som kan kallas organiskt. Kycklingarna måste matas organiskt foder (odlas utan kommersiella gödningsmedel eller bekämpningsmedel), och inte ges hormoner eller antibiotika. Detta har inget att göra med hur djuren hålls, dock.
Vad är "mänskligt uppvuxen"?
Det här är en fullständigt oreglerad definition, även om organisationer sprider sig för att försöka komma fram till gemensamma definitioner.
Den mest framstående organisationen Humane Farm Animal Care har en certifieringsprocess som inte innehåller burar och höns som har minst 1,5 kvadratmeter golvyta. Fria hönor måste ha utomhusåtkomst, och dörrar till utsidan "måste tillåta mer än en höna i taget för att gå ut". De-beaking är tillåtet, men några av de mer barbariska metoder som är vanliga för traditionellt uppvuxna höns (som "tvingad smältning" där höns nästan i slutet av deras läggning berövas mat, vatten och ljus i dagar till veckor för att producera en enda bit av äggläggning) är det inte.
Vad är "betes" eller "beteshöjda" höns?
Enligt USDA-handelsbeskrivningarna "tas fåglar upp utomhus med hjälp av rörliga höljen som ligger på gräs och matas med en organisk kost (utan hormoner eller icke-organiska tillsatser) och / eller höjas utan antibiotika (läkemedel som är avsedda att förebygga eller behandla djursjukdomar) ".
Fördelen med beteshöjda ägg är att hönorna kan äta en mängd olika hönor - gröna grönsaker, grönsaker etc. Det är inte bara många som tycker att dessa ägg är mycket smakligare, men det finns ackumulerande bevis att ägg från dessa höns har bättre näringsprofiler - mindre kolesterol, mindre fett men mer hälsosamt omega-3-fett och mer av andra näringsämnen som vitamin A , lutein, E-vitamin och betakaroten .
Vad sägs om "Omega-3 ägg"?
Att äta ute i betet är inte det enda sättet att öka omega-3-fett i ägget - några höns matas linfrö, vilket också dramatiskt ökar mängden omega-3-fett i äggulorna.
Källa: US Trade Descriptions for Poultry, Förenta staternas Department of Agriculture, 2000 (PDF-fil av fullständigt dokument).