Skärning Hidden Sugar och välja dem med friskare olja
Ett gott salladsdressing kan verkligen vara ett positivt tillskott till en sallad. Det tillför inte bara smak; oljan kan faktiskt göra några av näringsämnena i salladen, särskilt de fettlösliga vitaminerna och fytokemikalierna , som är mer tillgängliga för kroppen.
Problemet är att det finns en hel del fallgropar när man letar efter högkvalitativa salladsdressingar i butiken.
Dessa faller i fyra kategorier: serveringsstorlek, tillsatta sockerarter, mindre än stora oljor och andra extra ingredienser som kan vara problem.
Serveringsstorlek
Salladsdressing är en av dessa livsmedel där du tenderar att inte märka hur mycket du lägger på och sålunda kan ett "avrundningsfel" komma in. Exempelvis rapporteras 1,5 gram kolhydrat per portion som 1 gram, vilket gör två portioner 3 gram carb. Också om du tittar på kalorier kan de lägga upp snabbt.
Ett tips för att hålla serveringsstorlek rimligt är att det egentligen bara tar en liten mängd oljebaserad dressing för att belägga bladen på en sallad. Tricket är att lägga en liten mängd i en skål och kasta sallat mycket bra. Detta använder inte bara mindre olja, det smakar bättre när salladen har en jämn beläggning av dressing istället för att hällas på toppen.
Tillagda sockerarter
Det är ganska överraskande hur mycket socker och andra kolhydrater läggs till salladsdressingar, så det går att se på etiketten under "Total Carbohydrate" och även på ingredienslistan.
Ibland kan det finnas ett gram fiber som du kan subtrahera från den totala kolhydratsiffran för att få nätkarbohydrater, men det är undantaget.
I allmänhet har smörgåsar mer socker än "vanliga" förband. Girards Caesar-salladsdressing har till exempel 1 gram kolhydrat per två matskedar servering.
Samma märke har en "lätt" (reducerad fetthalt) Caesar dressing som har 5 gram kolhydrat per portion och en fettfri sort som har 9 gram karbid per portion-det är över en tesked socker för varje matsked dressing .
Ett annat exempel är Kraft Buttermilk Ranch Dressing som har 2 gram kolhydrat per portion medan den fettfria versionen innehåller 11 gram. Det första priset för det mesta sockret i en salladsdressing går till Briannas Blush Wine Vinaigrette, vid 14 gram kolhydrat för en matsked.
Försök hitta dressingar som har noll eller 1 gram kolhydrat per två matsked servering, liksom inga söta ingredienser , särskilt i de fyra första ingredienserna på listan. Observera också att balsamvinäger tenderar att ha lite socker i den.
Bästa oljorna
De bästa oljorna för saladsförband har stora mängder monoättrade fetter och låga mängder omega-6 fetter . Även om omega-6-fett inte alls är en dålig sak i sig, tenderar folk att få för mycket i sina dieter. Av olja som är lätt att hitta och rimligt prissatta är olivolja förmodligen det bästa valet, 73 procent omättat fett och 9 procent omega-6. Det har också andra bra för dig näringsämnen. Canolaolja har 59 procent omättat fett och 20 procent omega-6.
Sojabönolja, den billigaste och mest använda oljan är 23 procent omättad fett och 51 procent omega-6. Återigen är lite bra, men om du använder mycket salladsdressing, vill du styra bort från sojaolja.
När man tittat på etiketter kallades några som "Olive Oil and Vinegar" men den andra ingrediensen på listan, efter olivolja, var "soja och / eller rapsolja". Newmans egen olivolja och vinäger är ett exempel på detta.
Se också noga på delvis hydrerat fett, vilket är nästan helt transfett. Även om de flesta tillverkare har tappat denna ingrediens i salladsdressingar, förekommer det ibland ibland i Wishbone Chunky Blue Cheese Dressing.
Andra ingredienser
Vissa människor föredrar att hålla sig borta från livsmedel som har en lång lista över tillsatser, antingen för att de föredrar att äta mat närmare ett naturligt tillstånd eller för att de inte litar på ingredienser som de inte kan uttala. Andra tycker att förband med många konstiga ingredienser helt enkelt inte smaka så bra eller ha en textur som är avskräckande. Till exempel finns det en hel del salladsdressingar på marknaden vars första eller andra ingrediens är vatten. Dessa förband tenderar att ha mycket grönsaksgummi och andra ingredienser att lägga till "kropp" tillbaka i dressingen. Det kan vara svårare att klä en sallad med dessa "gloppier" dressingar.
The Best Salad Dressing: Gör din egen
Det är otroligt enkelt att göra din egen salladsdressing. Du behöver:
- Olja
- Vinäger eller citronsaft
- Salt och peppar
- Valfritt: Urter, kryddor, frukt, andra smakämnen, senap (senap hjälper faktiskt att hålla den ihop så det skiljer sig inte så lätt)
Förhållandet mellan olja och ättika ska vara ungefär 3 till 1. Skaka det hela i en burk eller vispa i en skål. Det är allt som finns där.
För att göra en krämig dressing, börja med majonnäs och / eller gräddfil som en bas och lägg till vad som helst smakämnen du vill ha. Örblandningar fungerar ofta bra - kolla bara på socker eller extra kolhydrater. Tunn med ättika eller citronsaft om så önskas.
> Källa:
> Vit WS, Zhou Y, Crane A, Dixon P, Quadt F, Flendrig LM. Modellera doseffekterna av sojabönolja i salladsdressing på karotenoid och fettlöslig biotillgänglighet i salladgrönsaker. American Journal of Clinical Nutrition . 2017; 106 (4): 1041-1051. doi: 10,3945 / ajcn.117.153635.