Varför denna typ av fett är ett bättre val för din kost
Enkelomättade fetter rekommenderas som bättre val i din kost än mättade fetter. Termen omättad hänför sig till väteatomerna bundna till fettmolekylerna. Mättade fettmolekyler har vätebunden vid varje bindningsställe, medan omättade fetter har en eller flera dubbelbindningar vid bindningsställen och därmed färre vätemolekyler.
Enkelomättade fetter har en ("mono") av dessa bindningar som saknar väte.
På grund av detta kemiska arrangemang är vanättade fetter vanligen flytande vid rumstemperatur men kan vända fast i kylskåp. Alla fetter ger nio kalorier per gram.
Enkelomättade fetter anses allmänt som hälsosamma fetter när de ätas i mått och i stället för mättade fetter och transfetter . Det finns bevis för att de kan minska risken för hjärtsjukdomar och stroke. Olivolja är oftast förknippad med denna typ av fett, eftersom det mesta av fettet är enomättat eller fleromättat.
Kallas också: MUFA, oljesyra (som är en typ av enkelomättat fett), enomättade fettsyror
Källor av enkelomättade fetter
Förutom olivolja, där 77 procent av fetterna är omättad av omega, är utmärkta källor makadamianötter (80 procent av fett är enomättad), hasselnötter (77 procent), avokado (71 procent), mandel (70 procent), canolaolja (59 procent) procent), pecannor (59 procent) och jordnöts- och jordnötsolja (46 procent).
Även om vanliga solros- och saffloroljor inte är goda källor för monoättat fett, har vissa fröer blivit uppfödda för att producera mer av denna typ av olja. Dessa oljor är vanligtvis märkta "högolja" solros- eller safflorolja och kan innehålla upp till 81 procent monoättat fett.
Nästan alla naturliga fettkällor är en blandning av mättade, enkelomättade och fleromättade fetter.
Till exempel är nästan hälften av fettet i nötkött enomättad och resten är mättad.
Transfetter är artificiellt producerade delvis hydrerade oljor som ofta används för att stekta mat och i bakverk. Transfetter ökar din dåliga LDL-kolesterolnivå och sänker dina goda HDL-kolesterolnivåer, enligt American Heart Association.
Fördelar med enkelomättade fetter
Det anses att åtminstone några av fördelarna med den hjärtskyddande Medelhavsdieten beror på den höga konsumtionen av olivolja och dess enkelomättad fett. Det finns några bevis för följande skyddsfördelar med detta fett:
- Fetter är satiating: Du kan ha mindre hunger när du tar med fett i en måltid.
- Lägre LDL-kolesterolnivåer: American Heart Association rekommenderar olivolja och andra källor av omättat fett för att hålla blodkolesterol på en hälsosam nivå.
- Minskade risker för hjärtsjukdomar och stroke: Detta är anledningen till att Medelhavsdieten först uppmärksammades av hjärtsjukdomsexperter. American Heart Association rekommenderar monoättat fett eftersom de kan bidra till att minska LDL-kolesterolhalten i ditt blod, vilket minskar dina kardiovaskulära risker.
> Källor:
> Enkelomättade fetter. American Heart Association. https://healthyforgood.heart.org/Eat-smart/Articles/Monounsaturated-Fats.
> Transfett. American Heart Association. https://healthyforgood.heart.org/eat-smart/articles/trans-fat.
> USDA National Nutrient Database för standardreferens. United States Department of Agriculture. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.