Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 262
Fett - 21g
Carbs - 15g
Protein - 6g
Total tid 65 min
Förbered 30 min , koka 35 min
Serveringar 12 (1 kvadrat vardera)
Det finns två sorters citronstänger i denna värld. Först är de ljusgula som brukar ha mycket citron och mycket socker (så mycket som 3 1/2 koppar socker för en 13x9 tums pan av citronstänger). Sedan finns det citronstänger med en ljusgul nyans, som den här. Dessa efterrättstänger har tillsats av mjölk eller grädde, vilket mellerar den ljusa citronfärgen. Mjölken eller grädden rundar ut citronens skärpa, vilket kräver mindre socker i receptet medan du behåller mycket citronsmak.
Färsk citronsaft är mycket bättre än flaska för detta recept (och i allmänhet), och citronens smak ökar mycket mer smak. Dessutom har dessa citronstänger en mandelmjölskors som gör dem glutenfria. Men tror inte att du kommer att känna sig berövad - det här är en rik efterrätt som säkerställer att du uppfyller en citronälskare.
Ingredienser
- 1 3/4 koppar mandelmjöl
- 1/2 kopp pulveriserat socker
- 1/2 tesked salt
- 1 sticka (1/2 kopp) kallt, osaltat smör
- 2/3 till 3/4 kopp färsk citronsaft (ca 5 citroner)
- Tillräckligt vatten för att göra totalt 1 1/4 koppar vätska när den tillsätts till citronsaften
- 2 till 3 teskedar citronskal (ett mikroplattor fungerar bäst för detta)
- 5 medelstora ägg
- 1/2 koppkräm
- 1/2 kopp pulveriserat socker, plus mer för garnering om så önskas
- 1/4 kopp mandelmjöl
- 1/8 tesked kosher salt
Förberedelse
- Förvärm ugnen till 350 F.
- Förbered en 13 x 9-tums pan-antingen smör det mycket bra, eller linjer det med smord pergamentpapper eller folie.
- För skorpan sätter du mandelmjöl, pulveriserat socker och salt i skålen på en matberedare och pulsar tills klumparna är borta. Alternativt, använd en skål och vispa.
- Skär det kalla smöret i medelstora kuber (16 kuber är ungefär rätt). Lägg till ett par i taget till blandningen, antingen pulserande matprocessorn eller, om man blandar för hand, med en konditorblandare eller två bordsknivar. Blanda tills blandningen ser ut som en smula måltid.
- Häll blandningen i den beredda pannan. Glatt med din hand tills skorpan är jämn, tryck sedan tills den är fast.
- Baka tills bara guldbrun, ca 15 minuter, men börja kolla på 10 minuter, som en gång börjar det brinna går det snabbt. Ta bort pannan och vrid sedan ugnen till 300 F.
- Kall skorpan vid rumstemperatur i några minuter och smäll sedan in i kylskåpet i 5 till 10 minuter tills det är fast (men inte helt kallt).
- Blanda alla ingredienser i en blandare för fyllning och häll över skorpan.
- Baka tills fyllningen är precis inställd (mitten ska knappt jiggla när du försiktigt skakar pannan). Detta bör ta cirka 15 till 20 minuter.
- Ta av från ugnen och svalna till rumstemperatur, lägg sedan i kylskåpet och kyla helt innan det skärs (minst 2 timmar). Om du vill kan du spruta ytterligare pulveriserat socker över toppen (sikt genom en sikt).