Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 314
Fett - 10g
Carbs - 5g
Protein - 41g
Total tid 40 min
Prep 20 min , koka 20 min
Serveringar 5
Jag gillar att använda kyckling lår kött för denna maträtt eftersom jag tycker att det står upp till denna intensivt flavored sås, men du kan säkert använda kycklingbröst eller fläsk. Det är snabbare att göra den här benfria versionen, men om du har inbenat kött, bruna du det bara på spisen och avsluta det i ugnen med 350 F. med såsen. Om jag är pressad för tiden gör jag såsen i en separat panna.
Om du har kvar, kyckling, kalkon eller fläsk som redan är kokta, kan du göra såsen och ensam och häll den över det uppvärmda köttet.
Ingredienser
- 1 till 1 1/2 pounds benlös skinnfri kyckling, lårkött föredras
- 1/4 kopp malet lök
- 1 kopp torrt rött vin
- 1 kopp färsk eller frusen tranbär
- 2 msk riven frisk ingefära
- 1 laurblad
- 1/2 matsked Kinesisk Fem Spice Powder (om du inte har det, använd 1/2 t kanel och 1/2 t allspice)
- Sötningsmedel att smaka
- Salt och peppar
- 1 matsked smör
- 1 matsked olivolja
Förberedelse
- Värm en stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt oljan. Sätt salt och peppar på kyckling.
- När oljan är varm, bruna kycklingen på båda sidor.
- Ta bort kycklingen från pannan och täck den med folie för att den ska hålla sig varm. Häll ut överskottolja om det finns mycket mer än du började med.
- Saute "löken i 2-3 minuter.
- Tillsätt ingefära och laga mat i en minut eller så.
- Lägg till vinet och lövbladet. Skrapa pannan för att lösa upp bruna bitar på pannan (deglaze pannan). Koka upp blandningen.
- Tillsätt tranbär, och laga tills de är pop, vilket tar 5 minuter eller så. Lägg till lite sötningsmedel - Jag gillar att börja med motsvarande en 1/4 kopp socker. Den exakta mängden kommer att bero på syra och sötthet hos övriga ingredienser, främst vinet (och smakar förstås). Idealiskt hittar du en balans där tartnessen är lättad precis för att vara god, men innan den går över till "jammy". Om såsen blir för tjock, lägg till lite kyckling eller vatten.
- Justera kryddorna, tillsätt salt om det behövs.
- I slutet, virvla i en matsked kallt smör - detta kommer att tjocka såsen något och "runda ut hörnen" smakligt.
- Servera kycklingen med såsen hälld över toppen.