Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 300
Fett - 18g
Carbs - 14g
Protein - 19g
Total tid 60 min
Förbered 60 minuter , Kok 0 min
Serveringar 6 (2 koppar vardera)
Oavsett vad du råkar tänka tillhör i en salat Nicoise, kommer någon i världen lyckligtvis oenig. Med detta i åtanke är denna låg-FODMAP-variant lika bra som någon, med en lätt äppelcider vinäger dressing och lyxig olivolja konserverad tonfisk. En tallrik full av denna sallad är en fest för ögonen och gommen. Det är en gourmet självbetjäning salladsbar för en festlig måltid!
Ingredienser
- ½ pund små röda potatisar med hud
- ½ pund trimmad färska gröna bönor
- 20 körsbärstomater, halverade
- 10 calamataoliver, pitted och skivad
- 4 hårdkokta ägg
- 2 koppar arugula
- 2 koppar lättpackad, sliten romersallad
- 2 5-uns burkar tonfisk i olivolja
- ¼ kopp cider vinäger
- 3 matskedar olivolja
- 1 msk vitlök-infusionsolja
- ½ tesked salt
- ½ tsk jord senap
- ½ tesked paprika
- 1 ½ tsk socker
Förberedelse
- Skär de oskämda potatisarna i stora bitar i bitar. Omslag i potatis med ca 1 tum extra vatten i en medelstark kastrull. Sätt ett lock på pannan och låt det koka över hög värme. Minska värmen till låg och sjuda potatisarna i 10 till 15 minuter tills den minsta är öm när den trängs igenom en gaffel och de större verkar vara ca 5 minuter från att vara färdiga.
- Lägg bönorna i potten på toppen av potatisarna, sätt locket tillbaka på potten och ånga bönorna när potatisen lagar mat under de senaste 5 minuterna. Töm vattnet från potten och lämna avloppet, så att innehållet kan svalna till nära rumstemperatur.
- Medan potatis och bönor lagar mat och sedan kyla, halvera körsbärstomaterna, grop och skiv oliverna, och skalla och skiva de hårdkokta äggen.
- Fördela arugula och sallad på en stor tallrik. Ordna tomater, oliver, ägg, arugula, konserverad tonfisk och slutligen potatis och gröna bönor i rader ovanpå sallat.
- I en burk med ett tätt lock skaka ihop ättika, oljor, salt, jordgubbar, paprika och socker. Dusta fatet med förbandet omedelbart före servering.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Kasta salladsingredienserna tillsammans med dressingen i en extra stor salladsskål istället för att servera den på en tallrik. Skär de gröna bönorna i 1-tums längd innan de dammar dem för att kasta lättare.
Champagnevinäger kan användas istället för äppelcidervinäger.
För en mindre fet sallad kan vattenburna tonfisk användas.
För att göra detta recept glutenfritt, använd certifierad glutenfri konserverad tonfisk.
Matlagning och serveringstips
Dressing kan göras fram och lagras i kylskåpet tills du är redo att servera salladen. Hårdkokta ägg bör beredas före tid.