Couscous ser lite ut som pasta och lite som ris men det är faktiskt tillverkat av korn av durumvete. Det är absolut inte glutenfritt. Det beror på att vetet är en av de tre korn som innehåller gluten ( korn och råg är de andra två).
Undvik couscous på en glutenfri diet
Varje maträtt som innehåller couscous är gränsvärden för dig när du följer en glutenfri kost eftersom du har celiaki eller glutenkänslighet i icke-celiac.
Men eftersom fler och mer vanliga glutenmatar anpassas kan du hitta glutenfria couscousprodukter. De är verkligen inte rikliga, så du kan sluta med en ersättare.
Du hittar couscous i många Mellanöstern och Medelhavet kök, särskilt i sallader och några grytor. Akta dig för couscous serveras i restauranger såvida det inte uttryckligen marknadsförs som glutenfri. Naturligtvis måste du också lita på restaurangen för att servera dig säker glutenfri mat .
Köpa Glutenfri Couscous
Lyckligtvis, om du gillar mat som vanligtvis kräver couscous, finns det en handfull glutenfria alternativ. Du kanske behöver specialbeställa den eller jaga den på en naturlig matbutik, men det är värt det.
Ett amerikanskt företag som checkar ut är Goldbaums. De producerar en glutenfri israelisk couscous som är gjord med potatisstärkelse, tapiokastärkelse och äggvitor i stället för vetemjöl . Det produceras också i en glutenfri anläggning.
I Storbritannien hittar du glutenfri couscous från butiker som Tesco och ASDA. Leta efter "Free From Cous Cous" från någon av dessa.
Clearspring Organic Instant Couscous är en brittisk produkt som är tillgänglig online och gjord av ekologisk italiensk majs. På samma sätt tillverkas och säljs Viva Mais Corn Cous Cous från Italien med majs somolina och finns tillgänglig på nätbutiker.
Företaget noterar på webbplatsen att det kan innehålla "oavsiktliga spår av allergener" och uppmuntrar dig att skriva med några frågor.
När du tittar på en okänd glutenfri couscous (eller någon mat för den delen), är det en bra idé att göra lite extra forskning.
Glutenfria substitut
Att hitta glutenfri couscous är givetvis en utmaning. Du kan vara bättre att använda en ersättare i recept. Det är en av de hårda fakta som vi ibland måste leva med när det gäller matallergier.
Om du vill ändra ett recept som innehåller konventionell vetebaserad couscous, försök quinoa istället . Brunt ris är ett annat bra alternativ.
Oavsett om du hittade en glutenfri couscous eller använder något annat som stärkelse, måste du experimentera med ditt recept. Det kan faktiskt vara en rolig upplevelse.
Se till att du följer matlagningsanvisningarna noggrant och gör lite extra forskning om omvandlingarna. Alltför ofta kan glutenfria spannmålsprodukter lämna dig en fuktig röra i din kruka. Men om du får det rätt kan du njuta av en god måltid.