Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 100
Fett - 6g
Carbs - 11g
Protein - 2g
Total tid 15 min
Prep 15 min , kock 0 min
Serveringar 5 (1 1/4 koppar vardera)
Varianter av gazpacho serveras över hela världen där köket har spanska eller portugisiska influenser. Denna version firar smak av tomater, fräscha från din trädgård eller den lokala bondens marknad.
Det är bara inte gazpacho utan olivolja. I det här IBS-vänliga receptet bidrar olivolja med vitlök dubbelt, eftersom det också bidrar till en läcker alliumsmak. Vitlöklökar är "ute" för lågfodmap recept, eftersom de är potenta källor för oligosackarider och typiskt dåligt tolererade av personer med IBS. Lyckligtvis passerar inte oligosackarider in i oljebaserade preparat, så vitlökinfuserade oljor kan användas för smak.
Ingredienser
- 1 kopp konserverad tomatsaft
- 4 stora färska tomater, skuren i kilar
- 1/4 kopp rödvinäger
- 2 matskedar vitlök-infuserad olivolja
- 1 medium gurka, skalad och skuren i 1-tums skivor
- 1 stor gul paprika, utsäde och tärnad
- 3/4 tsk salt
- 1/4 tesked nybakad svartpeppar
- 1/2 tsk torkad oregano
- 1/2 tsk krossad rödpeppar flingor (tillval)
- 1/4 kopp gräslök, snipped (valfritt)
Förberedelse
- Placera tomatsaft, tomater, ättika, olja, gurka, gulpeppar, salt, svartpeppar och oregano i en blandare eller matprocessorskål i den angivna ordern.
- Pulsa mixern för att pura grönsakerna tills en jämn textur uppnås. Om du föredrar en mer traditionell gazpacho, sluta bearbeta när grönsakerna fortfarande är tjocka, ladla i serveringskålar och servera den med toppade pepparflingor och gräslök.
Ingrediensvariationer och substitutioner
En 28-uns burk med eldstegade, tärnade tomater kan ersättas om färska tomater inte är tillgängliga.
Matlagning och serveringstips
Vitlökinfuserad olivolja är lätt att köpa; det säljs ibland som "doppolja". På grund av kommersiellt tillgängliga livsmedelsbehandlingstekniker kan kommersiellt framställd vitlökinfuserad olja lagras i kylskåpet efter öppnandet.
För att göra din egen vitlök-infuserad olja, skalla en kryddnejlika eller två vitlök och sauté i en liten kastrull eller stekpanna med önskad mängd olja. Efter några minuter, ta bort vitlöksköttet och fortsätt med receptet med hjälp av den smaksatta oljan. Större partier vitlökinfuserad olja kan tillverkas men måste användas eller frysta inom fyra dagar för att förhindra matburna sjukdomar.