Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 266
Fett - 12g
Carbs - 37g
Protein - 3g
Total tid 36 min
Prep 20 min , koka 16 min
Serveringar 9 (2 kakor vardera)
Blandningen av glutenfria mjöl i dessa kakor är bara rätt att göra dem mjuka, men fortfarande snygga, med härligt spröda kanter. Liksom de flesta glutenfria kakor, har de den bästa konsistensen och smaken när de åtnjuter strax efter bakning, så dela dem nyskapade. Chia frön hjälper till att binda dessa kakor tillsammans och lägga till ett skott av näringsämnen också.
Ingredienser
- 1 sticka smör, mjukad (1/2 kopp)
- 1 stort ägg
- 2 ½ tesked riven apelsinskär, uppdelad
- 1/3 kopp nypressad apelsinjuice
- ¼ kopp laktosfri mjölk
- 1½ matsked chia frön
- ½ tsk vanilj extrakt
- ¼ kopp kandad ingefära
- ¾ kopp siktad tapiokamjöl
- ½ kopp havre mjöl
- ¾ kopp siktad brunt rismjöl
- ¾ tesked bakpulver
- 1/3 kopp packat ljusbrunt socker
- 1 matsked granulärt socker
Förberedelse
- Förvärm ugnen till 325F och olja två kakor ark.
- Blanda ihop mjukt smör, ägg, cirka två tredjedelar av apelsinjuice, apelsinjuice, mjölk, chia frön och vanilj extrakt. Låt denna blandning vila i minst 5 minuter för att hydratisera chia-frön.
- I en matberedare eller mixer pulsar den kanderade ingefära tills den blir en pasta eller ett pulver, beroende på ingefärans fuktighetsnivå. Rör om det i de flytande ingredienserna.
- Blanda i en separat blandningsskål med tapioka, havre och brunt rismjöl. Rör i bakpulver och brunt socker.
- Tillsätt de torra ingredienserna till de våta ingredienserna och rör om att kombinera. En mjuk deg, konsistensen av en tjock tårtade, kommer att bildas.
- Använd en sked, dela degen i jämn hög på varje bakplåt och lämna minst en tum mellan kakor. Kasta inte kakor ihop; de sprider sig när de baka.
- I en liten skål kombineras granulärt socker med den återstående apelsinskalan; Stänk jämnt över kakans toppar.
- Baka kakorna på ugnsstången i 16 till 20 minuter, tills kakorna och kanten på kakorna är guldbruna. Överför kakorna till ett kylskåp och servera omedelbart.
Variationer och substitutioner
För att göra detta recept glutenfritt, köp certifierad glutenfri havre mjöl. Eller gör ditt eget mjöl genom att slipa glutenfria havre i ett pulver med en mixer eller matprocessor.
Ägg kan utelämnas från detta recept. Degen blir styvare, och kakor kommer att ha en skenliknande konsistens.
Matlagning och serveringstips
En stor apelsin ger tillräckligt med juice och passar för detta recept.