Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 170
Fett - 7g
Carbs - 23g
Protein - 5g
Total tid 100 min
Förbered 30 min , kok 70 min
Serveringar 6 (1/2 potatis, 1/2 kopp sås)
Potatisskinn toppar listan över "oftast beställda aptitretare" på pubar och restauranger. Inte konstigt, de är både hjärtliga och välsmakande.
Vår låg-FODMAP-version, som du kan göra hemma, är IBS-vänlig. Inte bara det, genom att använda extra jungfruolja för att stekta potatisen i stället för att laga dem i en djupfrysta friterare, håller den extra frisk. Vi har dragit ut alla stopp för att lägga till smak för dessa potatisskinn utan FODMAPs.
Infusion av olja med vitlökens smak, vilket framgår av detta recept, är en favoritteknik för matlagning med låg FODMAP. Med extra speciella tomater, balsamvinäger, färska örter och handskakad parmesan håller du IBS-vänliga och glädjer smaklökarna!
Ingredienser
- 3 medelstora russetpotatis (1 pund totalt 5 ounce)
- 2 färska vitlöksklyftor
- 2 msk extra jungfruolja
- 14,5 uns kan eldstegade, tärnade, osaltade tomater , dränerade
- 1 msk balsamvinäger
- ½ tesked salt
- ½ tesked nybakad svartpeppar
- ½ kopp hackad färsk basilika, plus extra för garnering
- ½ kopp nybakad parmesanost
Förberedelse
- Förvärm ugnen till 400F.
- Skruva potatiserna för att avlägsna smuts och piercera var och en flera gånger med en gaffel så att ånga kan fly. Placera dem på en bakplåt och baka till gaffelmassan, 45 till 50 minuter. Ta bort potatiserna från ugnen och låt svalna tills de är säkra att hantera ca 10 minuter.
- Medan potatisen baka, smörj oljan med vitlök. Skär vitlöksklyftor i stora bitar. I en middels gryta suger du vitlöket över medelvärme i olivoljan tills den börjar brinna. Kassera vitlöket. Häll allt utom 1 tsk oljan i en liten skål och lägg åt sidan.
- Till den kvarvarande oljan i pannan, lägg till de dränerade tomaten, balsamvinäger, salt och peppar. Koka upp över medelhög värme och minska värmen så att den håller sig varm.
- När potatisen är cool nog att hantera, skära dem i halva längden. Använd en stor sked, sköta några av det vita köttet från potatisen och lämna skinnen drygt ¼ tum tjocka. Kyl det utkorkade potatis köttet till en annan användning.
- Lägg potatishalvorna på ett obehandlat bakplåt och borsta dem på alla sidor med den reserverade vitlökinfuserade oljan. Återställ dem till ugnen tills de är krispiga och bruna, ca 20 minuter.
- Strax före servering rör om den hackade basilikan i tomatblandningen. Sked sås i varje potatisskinn. Stänk de fyllda potatisskinnarna med ¼ kopp nybakad parmesanost och extra hackad basilika, om så önskas.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Om du har vitlökinfuserad olja till hands, ersätt den för vitlöksklyfta och olivolja. släppa bort oljeinfusionssteget.
Om färsk basilika inte är tillgänglig, ersätt ½ tsk torkad basilika eller italiensk krydda.
För en vegansk variation, lämna ut parmesanosten.
Matlagning och serveringstips
Detta recept var utformat för tjocktarget bakat potatis som russetter. Andra potatis kan användas, men lagringstiden och konsistensen varierar.