Potatis näringsfakta

Kalorier i potatis, Hash Browns och pommes frites

Potatis är höga i stärkelse, så de har utvecklats lite av ett dåligt rykte på grund av populariteten hos lågt kolhydrater dieter och kaka Paleolithic dieter . Men kolhydrater är inte dåliga för din hälsa så länge du tittar på dina portioner. Potatis kan lätt vara en del av en hälsosam diet och om du inkluderar skinnen är de en bra källa till fiber och vitamin C.

Näringsinnehåll

Bakat Potatis Nutrition Fakta
Serveringsstorlek 1 Medium bakad potatis med skal
Per portion % Dagligt värde*
Kalorier 159
Kalorier från fett 2
Totalt Fett 0,22 g 0%
Mättat fett 0,1 g 0%
Fleromättat fett 0,1 g
Enomättad fett 0g
Kolesterol 0 mg 0%
Natrium 17 mg 1%
Kalium 919 mg 20%
Kolhydrater 36g 28%
Dietfibrer 4g 15%
Socker 2g
Protein 4g
Vitamin A 0% · C-vitamin 22%
Kalcium 3% · Järn 10%
> * Baserat på en diet med 2000 kalorier

En vanlig potatis är en bra källa till både C-vitamin och kalium och har mindre än 160 kalorier. Även om potatisar är höga i kolhydrater från stärkelse, är de låga i socker, fett och natrium.

Hälsofördelar

Potatis är höga i kalium, som fungerar i motsats till natrium för att hjälpa till att reglera blodtrycket och vätskebalansen. Det är också viktigt för normal muskel- och nervfunktion. C-vitamin behövs för normal immunsystemfunktion, blodkoagulering och stark bindväv och blodkärlsväggar.

Vanliga frågor

Är inte stärkelsen i potatis dålig för mig?

Det är sant att potatis är höga i stärkelse, vilket är var de flesta kalorier kommer ifrån. Saken med stärkelse är att det är en lagringsform av socker och din kropp är bra att smälta den och absorbera den. Om du bara äter en tallrik full av potatisar med inget annat kan du få en betydande inverkan på dina blodsockernivåer. Men jag menar att äta ingenting men en stor tallrik potatis till middag verkar konstig.

Precis som det skulle vara konstigt att bara äta en bröd för en måltid.

Du kan bekämpa detta blodsockerhopp genom att servera dina potatis som en del av en balanserad måltid. Gilla kanske en bit lax med vispad potatis och en sida av gröna bönor. Tillsatsen av protein från laxen och fibern från de gröna bönorna saktar ner matsmältningen och absorptionen av stärkelsen.

Är inte potatisar höga i kalorier?

Nej inte direkt. En vanlig vanlig potatis har cirka 150 till 160 kalorier. De överflödiga kalorierna kommer från det djärva sättet som konsumenterna torterar de fattiga sakerna, antingen genom att steka dem (du vet: pommes frites eller potatisflis) eller begrava dem under ost eller gravy.

Om du tittar på din vikt måste du vara försiktig med vad du lägger på dina potatisar. Bättre påfyllningar inkluderar salsa, gröna grönsaker eller nedsatt fet gräddfil.

Innehåller inte potatis akrylamid och är det inte så farligt?

Akrylamid är en giftig substans som bildas i stärkelseföda när de bearbetas eller kokas vid höga temperaturer. Det påverkar även potatis och andra stärkelseföda. Akrylamid har visat sig orsaka cancer i labbdjur, men vi vet inte vilka nivåer av akrylamid exponeringar som är farliga för människor. Mängden akrylamid du får från potatis är mycket lägre än de kvantiteter som studerats i labbdjur.

Att steka och baka potatis vid höga temperaturer under lång tid kan resultera i den mest akrylamid, men dessa nivåer kan minskas när potatisen kokas först eller behandlas med antioxidantlösningar .

Och vad med solanin är det dåligt?

Potatis är en del av Nightshade-familjen av grönsaker, tillsammans med tomater, äggplanter och några andra växter.

Nightshades innehåller små mängder av ett ämne som heter solanin. Vissa människor hävdar att de har ökat artritartypsår när de äter potatis och andra Nightshade-växter. Men, forskning har inte hittat någon väsentlig koppling mellan reumatoid artrit smärta och solanin.

I stora mängder är Solanine giftigt, men den mängd solanin du får från potatis räcker inte för att göra dig sjuk, om du inte äter gröna potatis eller groddar som kan växa från potatis som har suttit i alltför länge. Ät inte gröna potatisar - släng dem ut. De smakar bittra och dåliga ändå.

Plockning och lagring

Du hittar färskpotatis i produktionen av mataffären.

De vanligaste typerna är vita, gula och röda potatisar och du kan hitta blåa också. De är alla lika näringsrika men de har lite olika texturer, så det är viktigt att välja potatis baserat på hur du förbereder dem.

Välj potatis som har en fast konsistens utan några nedskärningar eller missfärgningar. Förvara dem på en sval, torr och mörk plats. Du kan kyla dem men det ändrar smaken lite. Potatis kan lagras i några veckor, men de kan spira. Om det händer ska du bara skära ut spirorna innan du lagar mat.

De flesta livsmedelsbutiker bär premade potatismos, hash browns, frysta potatis och pommes frites som du värmer i din ugn. Titta på matetiketter för att kolla kaloriantalet när du handlar för dessa föremål.

Matlagningsmetoder

Huvudproblemet med potatis är hur ohälsosamt de kan bli när de stekas, förvandlas till chips, eller sladdas i tunga såser, smör eller ost. Jämför kaloriantalet för en servering potatis när de är beredda på mindre hälsosamma sätt:

Hälsosamma sätt att förbereda potatis

Ju närmare en potatis stannar för att vara en riktig potatis, desto bättre är det för dig. Bakade, rostade och kokta potatisar är bäst. Här är några idéer:

Potatisrecept

Dessa recept är alla läckra, lätta att göra och behåller potatisens goda godhet:

källor:

National Institute of Health, National Cancer Institute. Akrylamid i mat och cancer.

> USA: s avdelning för jordbruksforskningstjänsten. USDA matkomposition databaser.