Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 193
Fett - 10g
Carbs - 3g
Protein - 21g
Total tid 20 min
Förbered 10 min , koka 10 min
Portioner 3
Räkorjuice är en snabb och enkel men imponerande maträtt. Det rätta med räkor är hur snabbt det lagar mat. I själva verket är det största misstaget att kockarna gör att räkorna lagar det för länge och det blir gummiliknande. Det allra enklaste sättet - med bara vitlök, citron och vin - är gott och snabbt, men med bara några extra minuter kan du göra det mer fantastiskt med lite skalot och citronskal. Den heta peppar är valfri, liksom persiljan, men de lägger till en extra smak och färg.
Ingredienser
- 1 pund rå skalad och deveinerad räka
- 1 matsked
- olivolja
- 1 t abelspoon osaltat smör
- 2 t abelspoons malet skalot (valfritt)
- 2 vitlöksklyftor, krossad
- Knippen av cayennepeppar eller rödpepparflingor (tillval)
- 2 msk torrt vitt vin eller vermouth
- 2 msk färskpressad
- citron juice
- Zest of on citron (valfritt)
- 2 msk hackad persilja (valfritt)
Förberedelse
- Värm en porslin till varm. Tillsätt oljan och virvla till kappa. Tillsätt räkorna och koka 1 till 2 minuter, rör eller vrid dem tills de bara blir rosa - du ska laga dem lite längre i slutet, så oroa dig inte om du inte är säker på att de är färdiga i mitten .
- Vrid värmen ner och sätt smöret på pannan. Om du använder skaloten, lägg till nu och koka i ungefär en minut. Tillsätt vitlök och cayennepeppar, om du använder, och laga tills duftande. Tillsätt vin och citronsaft och citronskal, om så önskas.
- Tillsätt räkorna tillbaka till pannan, rör om och värma igenom. Lägg persilja om du använder.
Betjäna förslag och tips om matlagning
Servera den här lätta räkorjunkan över blomkål ris eller shirataki nudlar (eller andra låg-carb nudlar som tofu nudlar).
Att köpa räkor kan vara förvirrande om du inte hanterar räkor regelbundet. Räkor säljs antingen fräscha eller frysta-köpa fryst är bäst eftersom de flesta räkor är frusna till sjöss när det fångades och fördes till snabbköpet på så sätt. Den rosa fräscha räken i displayen är bara tidigare fryst-tinad räkor på is.
Välj frusen huvudlösa räkor med skalet och svansen på. Du vill ha räkor så naturligt som möjligt, med undantag av huvudet. Medan vissa människor äter räkor på egen hand, är det bäst att det tas bort när de fångas. Om du har turen att köpa levande räkor kommer du att ta bort huvudet precis före eller strax efter tillagningen.
Om du köper de färskaste räkorna (levande räkor eller hela frusna räkor), kommer det inte att deveineras om du inte frågar din fishmonger att göra det för dig.
Om du föredrar att göra det hemma, följ dessa instruktioner:
- Efter att ha tvättat räkorna i kallt vatten, ta bort huvudet, skalet och svansen.
- Med en paring kniv eller räkor deveiner, gör en grund snitt ner i mitten av räkorna. När du hittar en mörk venå, skjut kniven under och dra venen ur räven med fingret. Kassera venen.