Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 410
Fett - 22g
Carbs - 38g
Protein - 20g
Total tid 45 min
Förbered 45 min , koka 0 min
Serveringar 4 (2 rullar + 2 T sås)
Att komma i grönsaker, vart du än kan, är nyckeln till en hälsosam och näringsrik livsstil. Med grönsakerna och tofuen packade snyggt in i dessa rullar kan receptets stjärna skina genom jordnötsdipssås.
Jordnötssmöret är oemotståndligt som någonsin och såsen innehåller även ingefära, som bekämpar illamående, kontrollerar inflammation och kan spela en skyddande roll mot cancer.
Ingredienser
- 1 14-uns paket extra fast tofu, dränerade
- 3 matskedar svart sesamfrön
- 2 medelstora morötter
- 4 små scallions
- 2 koppar spenat
- 1/4 kopp cilantroblad
- 8 medelstora rispapper / vårrullförpackningar
- 1/3 kopp jordnötssmör (krämig eller crunchy)
- 3 msk tamari eller låg natrium sojasås
- 1/2 tesked sesamolja
- 1/4 tsk jord ingefära
- 2 msk brunt socker eller lönnsirap
- 2 msk ris vinäger
- 1/2 tsk chili vitlök sås
Förberedelse
1. Tryck på tofuen genom att linda in blocket i en ren kökshandduk och placera en stekpanna med en stor burk (dvs stor tomatburk) ovanpå spisen. Låt sitta i 15 till 20 minuter. Unwrap tofu och skiva i matchsticks.
2. Placera sesamfrön i en grundskål och rulla tofu-matchstickorna i sesamfrön, tryck försiktigt så att frön håller fast vid tofuen.
3. Julienn morötterna eller skiv dem i smala remsor.
Skär skivorna smidigt och hugg spenaten. Håll örterna hela.
4. Att montera: Förbered en skål med rumstemperaturvatten och lägg en kökshandduk på disken. Arbeta med ett risomslag åt gången, blöt omslaget i vattnet i ca 15 till 30 sekunder för att mjuka. Lägg det på diskhandduken. Lägg om två matchstickor av tofu i mitten av omslaget med en liten mängd morötter, scallion och spenat med några örter. Vik i både toppen och botten av omslaget mot mitten, rulla den högra klaffen över hela påfyllningen och rulla upp den som en burrito tills den håller fast vid den andra sidan. Upprepa med resterande omslag och fyllning.
5. För att göra såsen: Vispa ihop jordnötssmör, tamari, sesamolja, ingefära, brunt socker, ättika och chili vitlöksås. Smak och justera kryddor efter behov.
6. Servera sommarrullarna med doppsås på en tallrik eller packa dem i en lufttät behållare för lunch-till-gå.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Servera dessa tofu sommarrullar med någon doppsås du önskar! Prova dem med lite rostad rödbeta hummus eller en grekisk yoghurt och gurka dopp. En rödbeta hummus kommer att ge mer fiber, vitamin A och kalium, medan ett grekiskt yoghurt dopp kommer att erbjuda mer kalcium och protein.
Att leka med dips och såser lever upp en maträtt så att du kan njuta av variationer av dina favoritmåltider, och till och med tillgodose dem med ditt humör och tid på dagen. Kanske är en lättare sås eller dopp bättre under mitten av en hektisk arbetsdag, medan en varmare, mer smaklig en är perfekt för en avkopplande slut på dagens måltid.
Matlagning och serveringstips
Försök para det här receptet med en soppa. Tänk kallt gazpacho på sommaren och varm butternut squash eller miso soppa på hösten och vintern.