Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 151
Fett - 14g
Carbs - 2g
Protein - 4g
Total tid 15 min
Prep 10 min , koka 5 min
Serveringar 5
Citronkurva härstammar från 1800-talet och början av 1900-talet och användes vanligtvis för att tillaga bakade varor som scones och crumpets. Som det fortfarande används idag användes det även i pajer, bakverk och kakor. Den släta konsistensen och djärva smaken av citronkvarn används fortfarande för att sprida platta, muffins, pannkakor och kex för en citrusy smak. Du kan sprida denna mjölkfria version på vad du vill, eller ens äta det själv i mjölkfri yoghurt.
Ingredienser
- 6 matskedar växtbaserad margarin
- 1/2 kopp citronsaft, företrädesvis färskpressad
- 2 paket stevia
- 3 ägg
- 1 äggula
Förberedelse
1. Skär margarinen upp i bitar (ca 8 till 10 stycken är bra), och lägg dem sedan i frysen.
2. Blanda resten av ingredienserna tillsammans, med antingen en stavblender eller stående mixer.
3. Häll blandningen i en liten kastrull eller (ännu bättre) en dubbelkokare och värm långsamt. Vispa eller rör ofta för att hålla klumpar från att bilda (en visp fungerar bättre än en sked för detta). När ostmassan börjar tjockna till den punkt där den skiktar skeden eller lämnar ett spår när botten av pannan skrapas med en spatel eller är 170F, avlägsna den från värme (låt den inte koka).
4. Visk omedelbart eller rör om i margarin. Håll omrörningen tills den smälts och införlivas. Se till att du rör dig hela tiden för att undvika att du bränner.
5. Smaka. Om du tycker att det är för "skarpt", försök att lägga till en annan matsked eller två av margarin, eller lite mer stevia. Osten kommer att fortsätta att tjockna när den svalnar, så oroa dig inte om det verkar lite tunn.
6. Sätt ugnen i en lufttät behållare. En bit plastplast på ytan kommer att hålla en "hud" från att bilda. Kyl helt innan du använder.
Den kan hålla sig i kylskåp upp till en vecka.
Matlagningstips och ingrediensbyte
Användning av färsk citronsaft smakar bäst, men om ett organiskt märke finns i en flaska är det nästan lika bra. Citronzest lägger till mer smak för dig, men om du gillar en smidig citronkura, använd inte den.