Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 325
Fett - 13g
Carbs - 18g
Protein - 30g
Total tid 40 min
Prep 10 min , koka 30 min
Portioner 4
Detta recept på räkor och "grits" är en low-carb version av den läckra South Carolina klassiker. Våra "grits" är gjorda med mandelmjöl , så mycket mer fyllning än vanliga grits.
Ingredienser
- 1 pund stor rå räka, skalad och avluftad (tina om den är fryst)
- salt-
- peppar
- ¼ tsk cayennepeppar, eller ½ medium-varm röd peppar som New Mexico
- 1 paket sötningsmedel
- 1 kopp mandelmjölk
- 1 kopp vatten
- ¼ tsk salt
- 1 kopp riven skarp vit cheddarost
- 4 styck tjockskuren bacon
- 1/3 koppskalad skalot (kan använda lök plus en vitlöksklyfta, men det är inte så bra!)
- ½ kopp
- röd paprika , hackad till små tärningar
- 2 msk whisky (valfritt men gott! Bourbon, irländsk och kanadensisk whisky fungerar bra.)
- Valfri garnering: hackad persilja, finhackad grön lök eller hackad gräslök
Förberedelse
- Stänk räkor med salt, peppar, rödpeppar och sötningsmedel. Sätt i kylskåp.
- För att göra "grits" blanda mandelmjölken , saltet och vattnet i en kastrull - en visp fungerar bra för detta. Koka upp och koka i 1-2 minuter tills blandningen tjocknar något (det kommer att tjockna mer när det svalnar). Ta sedan bort från värme och vispa i osten. Låt sitta i en minut eller så tills osten smälter helt, och vispa sedan igen.
- Stek bacon och ta bort från pannan. Ta också bort allt utom en matsked av baconfettet.
- Stek skålen över medellång värme tills det är mjukt men inte brunt. Tillsätt röd paprika och saut i 1-2 minuter tills det bara börjar mjukna. Ta bort från pan.
- Höj värmen till medelhög. tillsätt en annan matsked av baconfettet till pannan och värm tills en räka i fett sizzles omedelbart. Tillsätt räkorna och laga dem ungefär en minut på varje sida.
- Om du använder whisky, stäng av värmen och lägg den till pannan. Rör tills det mesta av vätskan är borta, vilket inte ska ta lång tid!
- Tillsätt grönsaker och bacon för att panorera och värma tills blandningen är varm. Servera över "grits" och garnering om så önskas.