Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 262
Fett - 20g
Carbs - 15g
Protein - 10g
Total tid 120 min
Förbered 30 minuter , Koka 90 min
Serveringar 4 (1 1/4 kopp vardera)
Spaghetti squash förvandlas till pastaliknande strängar när de kokas, vilket gör det till en utmärkt ersättning för nästan vilken pastarätt som helst. Spara frön, steka dem och kasta in i den färdiga pastan för en fin crunch och en dos av hälsosamma enomättade fetter.
Uppvärmning av tomater ökar aktiviteten hos vissa antioxidanter, speciellt en förening som kallas lykopen som kan spela en roll för att minska risken för cancer och hjärtsjukdom.
Ingredienser
- 1 medium spaghetti squash + fröna
- 2 tsk olivolja, uppdelad
- 1 matsked olivolja
- 4 medelstora tomater, hackade
- 2 stora vitlöksklyftor, malet
- 1/4 kopp hackad färsk basilika
- salt och peppar, efter smak
Förberedelse
1. För att steka squashen: Värm ugnen till 400F. Linjer ett bakplåt med pergamentpapper.
2. Skär försiktigt squashen i hälften med en skarp kniv. Skruva ut fröna och lägg åt sidan.
3. Gnid den snittiga sidan av squashen med en tesked olivolja. Ställ in på bakplåten skuren nedåt. Baksätt squashen i 40 minuter. Flip över och baka ytterligare 10 till 15 minuter eller tills du enkelt kan genomborra en gaffel genom köttet hela vägen till skalen och nudlarna är al dente.
Låt squashen svalna tills den är lätt att hantera.
4. Använd en gaffel för att försiktigt dra ut squashköttet från skalen och separera köttet i "spaghettiliknande" strängar.
5. Att steka frön: sätt ugnen ned till 300F. Knippa bort de stora bitarna av squashkött från fröna, placera en kolsyrare under kallt rinnande vatten och ta bort eventuella ytterligare squash-kött. Dumpa de rengjorda fröna på en handduk och klappa torrt. Placera frön på en bakplåt och drizzle med en tesked olivolja och en nypa salt. Baka frön i 20 till 25 minuter, omrörning halvvägs genom bakning. Låt svalna.
6. Förbereda "spaghetti" värm 1 matsked olivolja i en stor non-stick skillet över medium hög värme. Tillsätt de hackade tomaterna och saut i 3 till 5 minuter tills de bara börjar mjuka. Tillsätt vitlök och saut i ytterligare en minut tills det är doftande. Tillsätt den kokta spaghetti squashen på pannan och rör om tills den är uppvärmd genom.
7. Servera spaghetti squash och tomater med färsk basilika, rostade squashfrön och salt och peppar efter smak.
Matlagning och serveringstips
För en rolig twist på presentationen, försök servera "pasta" med hjälp av skålen i squashen som en skål. Sparar på disken också! Eller packa i behållare och ta det till lunch. Smakar mycket kallt, rumstemperatur eller varmt.
Du kan steka squashen i förväg för att göra den faktiska "pasta" matlagningen en snabb och enkel måltid.
Det är bäst att lagra färska tomater vid rumstemperatur (med andra ord, lägg inte helt färska tomater i kylskåp) för att maximera smaken. När tomaterna är nedkylda blir deras smak dämpad och texturen kan bli mjuk. Redan skurna eller skivade tomater ska dock förvaras i kylskåpet så att de inte ruttnar.
Servera med försiktigt kokta tomater och vitlök och en strö av hackad färsk basilika.