Mandel mjöl och mandelmjöl görs både av mala mandlar. Du kan köpa dem kommersiellt förberedda eller göra dem själv hemma med en matberedare eller kvarn. De är ett glutenfritt alternativ till veteprodukter i vissa recept.
Mandel mjöl är oftast gjord med blancherade mandlar (ingen hud), medan mandelmjöl kan göras antingen med hela eller blancherade mandlar.
I båda fallen är konsistensen mer som majsmjöl än vetemjöl. De kan vanligtvis användas utbytbart, men med hjälp av mjöl från blancherade mandlar kommer det att bli ett mer raffinerat, mindre kornigt resultat. Superfina mandelmjöl är mer ovanligt, men du kan kanske hitta den.
Carbs och kalorier
En halv kopp kommersiellt beredd mandelmjöl innehåller ca 12 gram total kolhydrat, varav 6 gram är fibrer, för ett netto karbantal på 6 gram kolhydrat. En halv kopp innehåller också 12 gram protein, 28 gram fett och 320 kalorier.
användningsområden
Mandel mjöl är bra för att göra glutenfria "snabbbröd" typ recept. Du kan använda den för att göra glutenfria muffins , loafs som pumpa bröd , pannkakor och till och med några kakor . Kakor är en annan favorit som kan göras glutenfri med mandelmjöl.
Mandelmjöl är inte bra för mat som bröd som kräver en äkta deg eftersom du inte kan knäda den.
Fler ägg behövs när man bakar med mandelmjöl för att ge mer struktur eftersom detta skulle ges av gluten i vetemjöl. Du kan producera mandelkaka med noggrann uppmärksamhet åt receptet.
Mandelmjöl kan också användas i att bryta fisk och andra stekta livsmedel, men det måste tas hand om att inte bränna den.
Mandelmjöl kan kokas som polenta eller grits för att servera till frukost eller som en del av huvudmåltiden, som räkor och gris . Mandel mjöl är fördelaktigt för att tillsätta näringsämnen till livsmedel. Almanter är i allmänhet mer närings-täta än korn.
Gör din egen mandelmjöl
Du kan göra det i en mixer eller matberedare. Du måste vara noga med att inte mala det för länge, eller du kommer att ha mandelsmör. Använd ganska små mängder och puls tills det mals i måltid. Förvara alla som du inte använder omedelbart i kylskåpet eller frysen eftersom det kommer att bli skarpt om det lämnas ut. Eftersom mandlarna är hållbara, är det meningsfullt att bara mala vad du behöver för recept de närmaste dagarna om du inte vill frysa partier med mandelmjöl.
Var hittar man mandelmjöl och mandelmjöl
De flesta hälsokostbutiker säljer mandelmjöl, och mer traditionella stormarknader slår på det eftersom fler människor letar efter glutenfria produkter. Trader Joe har ofta bra priser på mandelmjöl som innehåller huden. Kontrollera bulkpriserna för mandel jämfört med mandelmjöl och bestäm huruvida det inte skulle vara ekonomiskt att slipa själv.
> Källa:
> USDA Branded Foods Database. US Department of Agriculture. https://ndb.nal.usda.gov.