Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 223
Fett - 19g
Carbs - 7g
Protein - 8g
Total tid 27 min
Prep 15 min , koka 12 min
Serveringar 12 (1 kaka varje)
Bara för att du är glutenfri betyder inte att du måste ge upp kex. I detta hemgjorda kexrecept tar mandelmjöl i stället för vitt mjöl, vilket inte bara gör dessa kex glutenfria utan också höga proteiner . Att ersätta kokosolja för förkortning gör också kexen mer hjärta friskt.
Att baka den perfekta fluffiga kexen kan ta en hel del fiddling, men det verkar att droppmetoden (vs. rullen och klippningen) fungerar bäst för att få en fluffig inredning.
Ingredienser
- 2 1/4 koppar mandelmjöl eller mjöl (gör din egen mandelmjöl genom finmalning hela mandel i en matberedare)
- 3 msk kokosnötolja eller palmolja (se notera nedan)
- 1 1/2 tsk bakpulver
- 8 äggvitorer, eller 1/2 kopp pulveriserad äggvita
- 1/4 tesked salt
- 1 matsked socker
- 1/2 kopp tung grädde
- 1/2 kopp mjölk (du kan också använda osötad sojamjölk, grädde eller halv och halv)
Förberedelse
Förvärm ugnen till 400 ° F. (Det är viktigt att ugnen blir varm när du lägger in kakan, eftersom en del av det som gör dem fluffigt är vattnet vänd till ånga.) Låt ett bakplåt med aluminiumfolie.
- Blanda i en stor skål med mandelmjöl och kokosolja tillsammans med en konditorblandare eller gnid ihop med fingrarna tills det är konsistens av grovmjöl.
- Rör om resten av de torra ingredienserna (bakpulver, pulverformiga äggvitorer, salt och socker).
- I en flytande mätbägare, kombinera grädden och mjölken.
- Häll gräddeblandningen över de torra ingredienserna. Blanda försiktigt och låt det sitta i 3 till 4 minuter.
- Släpp med matskedar på foliebelagt bakplåt. (Om de är lite större eller mindre, inga problem.)
- Baka i ca 10 minuter, beroende på storlek, tills det är guldbrunt.
- Ta bort pannan från ugnen och använd en spatel för att överföra kakorna till en kylhylla. Bäst serveras varm.
Ingrediensbyte och matlagningstips
Lägg till någon eller en kombination av dessa ingredienser: 1 kopp riven skarp cheddarost, 4 skivor smulad kokad bacon, 2 matskedar gröna lökar (bara den gröna delen).
Det är mycket viktigt att du använder ett fett som är fast vid rumstemperatur. Raffinerad kokosnötolja (den typ som inte smakar som kokosnöts) eller palmolja (som ibland marknadsförs som "fettfri friförkortning") är idealisk. Smör fungerar också, även om kexarna inte kommer vara ganska fluffiga.
Använd inte någon annan olja.