Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 102
Fett - 7g
Carbs - 8g
Protein - 2g
Total tid 35 min
Förbered 5 min , koka 30 min
Serveringar 8 (1/2 kopp vardera)
Det är som solen har fångats på din tallrik! Detta liknar ratatouille men har en något annorlunda konsistens och smaker. Det är mycket kallt som en sallad nästa dag eller uppvärmd för omelet fyllning.
Ingredienser
- 1/4 c. olivolja
- 1 liten lök (hackad)
- 1 pund aubergine (någon sort, hackad i kuber)
- 1 stor grön (eller
- Röd paprika , hackad)
- 1/2 kg courgette (hackad eller skivad)
- 3 vitlöksklyftor (pressad, riven eller malet)
- 3/4 lb. tomater (färska eller konserverade och dränerade)
- 1/4 till 1/3 c. torrt vitt vin (eller ersättning för vegetabilisk eller kycklingbuljong)
- Salt och peppar
- Valfritt: 1 eller 2 droppar varm sås
- 1/2 c. färskhakad basilika (eller 1 msk. torkad)
Förberedelse
I denna vegetabiliska sauté kan de, beroende på värmen på pannan och juicinessen av grönsakerna, börja hålla sig. Om detta händer, lägg till ett stänk av vinet eller buljongen för att lossa det.
- Värm olja i panna med lök. När lök sizzling, tillsätt aubergine och laga mat i 4 till 5 minuter. Stänk salt över allt. Lägg sedan till paprika, laga i 2 till 3 minuter, tillsätt zucchini och laga i 2 till 3 minuter.
- Skjut grönsakerna ut i kanterna på pannan och laga vitlöket i mitten (du kan behöva lägga lite mer olja) i 30 till 60 sekunder tills duftande.
- Doppa tomaten i och rör om att släppa ut juice (igen, det här håller allt från att hålla fast). Tillsätt resten av vinet eller buljongen och torkad basilika om du använder den. Koka tills tomater är ganska välbrutna. Aubergine ska vara ganska grötig.
- Lägg till svartpeppar och varm sås, om du använder den. (Bara en droppe varm sås, du vill bara att den ska "smaka upp" smakerna, inte vara kryddig.) Smaka och anpassa kryddor. Om tomat och vin gör det lite surt, eller smakerna inte verkar smälta, lägg till en mycket liten mängd sötningsmedel - högst 1 tsk värde. Du kommer bli förvånad över hur det här kan förändra hela skålen.
- Blanda i den färska basilikan och ta av värmen.
Hur länge du lagar mat efter denna punkt är verkligen upp till dig. Ibland lagar jag det för att koncentrera smakerna och göra det mycket mindre tjockt. Om du slutar vid denna tidpunkt bör du dock ha ca 4 koppar grönsaker, vilket gör 8 portioner.