Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 217
Fett - 15g
Carbs - 45g
Protein - 19g
Total tid 50 min
Prep 10 min , koka 40 min
Portioner 12 (1 styck vardera)
Det tog mig lång tid att utveckla denna tårta, eftersom kokosmjöl är knepigt att arbeta med. Resultatet, jag är glad att säga, är en lätt och god tårta. Jag använde Aloha Nu kokosmjöl (tillgängligt från Netrition). Kokosmjölkar och kaloriantal varierar beroende på varumärke. Jag fann att en kopp av detta mjöl väger tre uns, och det är den mängd jag brukade göra näringsanalysen av kakan.
Ingredienser
- 12 äggvitorer
- 1/4 tsk grädde av tartar
- 8 äggulor
- 1 kopp kokosmjöl
- 1/2 kopp smält kokosnötolja
- 3/4 tsk salt
- 1 kopp vatten
- 2 tsk vanilj extrakt
- 5 paket stevia
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk kokosnöt extrakt
Förberedelse
Förvärm ugnen till 350 F. Förbered en 13X9-pan genom att smörja med smör eller kokosnötolja.
- Separera ägget, var försiktig så att ingen äggula kommer in i de vita. Jag skiljer vanligen de vita från en till en liten skål och dumpar sedan den i blandningsskålen för att vara säker på att jag inte gjorde det. Om du får äggula eller någon olja i äggvita eller skålen, kommer de inte att skumma ordentligt, så skålen ska vara helt ren.
- Slå äggvitor med grädde av tartar (detta förbättrar de slagna vittnarnas stabilitet). Fortsätt tills de vita vallarna bildar toppar när beaters lyfts - det är bra om topparna är mjuka. Om du ska använda skålen slår du de vita i som den huvudsakliga blandningsskålen, överför de vita till en annan skål för nu (ingen anledning att rengöra huvudskålen).
- Blanda i de viktigaste blandningsskålen de åtta äggulorna tills de är mjuka och tillsätt sedan saltet, kokosmjölet, smält kokosolja och / eller smör, vatten, vanilj, sötningsmedel, extrakt och bakpulver. Blanda väl.
- Lägg ungefär en tredjedel av äggviten till smeten och blanda in med en spatel (blanda inte kraftigt eller använd beaters, eftersom du inte vill deflera skummet för mycket). Vik i hälften av de återstående vita, och sedan det slutliga beloppet. Det är okej om det finns några vita vita rester. Häll smeten i beredd pan och jämnt av.
- Baka i 30-40 minuter, eller tills tandpetare sätts i mitten kommer rena ut. Ytan blir lätt brunad. Kyl helt innan du skär i 12 delar.
Obs: På grund av det höga ägghalten bör denna kaka hållas i kylskåp efter kylning. Dessutom kommer kokosfibrerna att fortsätta att locka vatten i fuktigt väder. Detta kan delvis förhindras genom kylning, men efter ett par dagar kommer frysning att göra ett bättre jobb att behålla det.