Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 465
Fett - 25g
Karbohydrater - 34g
Protein - 27g
Total tid 70 min
Prep 25 min , kok 45 min
Serveringar 8 (1 ¼ koppar vardera)
Denna härliga chili visar att du inte behöver gå utan dina favoriträtter på en låg-FODMAP-diet. Denna chili är inget annat än läcker; det saknar sak
Konserverad linser är stjärnan ingrediens här för att de är lägre i FODMAPs än linser du kokar från början eftersom några av FODMAPsna har passerat in i konservvattnet och kan tömmas bort.
Ingredienser
- 1 msk vitlök-infusionsolja
- ½ medelstark röd paprika, utsäde, tärningar
- 1 ½ pund extra magert nötkött
- ½ kopp tunt skivad scallion greens
- 1 matsked plus 2 teskedar ancho chile
- 2 ½ tsk grädd kummin
- ½ tsk torkad oregano
- ¾ tsk salt
- ¼ tesked nybakad svartpeppar
- 1 14,5-uns kan tärnad tomater, undrained
- 2 msk tomatpasta
- 7 uns dränerade sköljda konserverade linser (utbyte från en 15 ounce burk)
- ¼ kopp vatten
- ½ kopp laktosfri gräddfil (extra garnering)
- 6 små färska rädisor, skivad (valfri garnering)
- 1 kopp medelsmalt majsmjöl
- ½ kopp siktad sorghummjöl
- 3 msk siktad tapiokastärkelse
- 2 matskedar socker
- 2 tsk bakpulver
- ¼ tsk salt
- 1 stort ägg
- ¾ kopp laktosfri skummjölk
- ¼ kopp rapsolja
- 1 kopp strimlad cheddarost
Förberedelse
- Förvärm ugnen till 350F.
- I en extra stor (12-tums) stekpanna, värm vitlök-infuserad olja på den medelhöga värmen. Tillsätt paprika och sauté tills mjukat, 3 minuter. Flytta paprikorna till sidan av pannan och lägg till nötköttet. Stek biff, smula och rör om tills det är brunat och inte längre rosa, ca 4 minuter. Kombinera kött med röda paprika och rör om i skalstar, markchili, kummin, oregano, salt och peppar.
- Tillsätt tomater och deras juice, tomatpasta, linser och vatten och rör om tills tomatpasta löser upp. Sänk värmen och låt sjuda i 15 minuter. Om du inte ska baka majsbröd i stekpannan, överför försiktigt chili till en smurt 2½-kvarts bakfat.
- Medan chili simmar, kombinerar du i en medium skål majsmjöl, sorghummjöl, tapiokastärkelse, socker, bakpulver och salt. Tillsätt ägg, mjölk och olja till de torra ingredienserna och blanda tills det är slät. Rör i cheddarosten. Smeten bör vara tjock men något lös och nästan hällbar. Om det är för tjockt, tillsätt ytterligare mjölk 1-2 matskedar åt gången. Sked poppar av smet jämnt över toppen av chili och sprida med baksidan av skedet nästan till kanterna, lämnar en liten gräns; smeten sprids ut när den lagar mat.
- Baka tills majsbrödet är guldbrunt och en tandpetare kommer ut ren när den sätts in i mitten, 18-25 minuter. Ta av stekpannan från ugnen; glöm inte, handtaget blir varmt! Låt disken svalna i 5 minuter, skära sedan i 8 kilar; servera med en dollopfri gräddfil och skivad rädisa.
Variationer och substitutioner
Jordkalkon kan användas istället för köttfärs.
Har bråttom? Hoppa över majsbrödsuppläggningen och njut av din chili med ris, quinoa, majs tortillas eller tortilla chips.
Matlagning och serveringstips
Du behöver en stor 11 till 12-tums ugnssäker stekpanna för att ta detta recept från spisen till ugnen.
Om du inte har en kan chilen göras i en stekpanna och överföras till en 2½ till 3½ kvarts bakfack för att baka majsbrödet.
Den typ av majsmjöl som används påverkar konsistensens stekning och tillagningstid. Det är en bra idé att använda exakt typ av majsmjöl som receptet kräver. Detta recept kräver till exempel mellanskiva majsmjöl. Om du använder stoneground majsmjöl med grövre, större partiklar, kan du förvänta dig att en längre tillagningstid kommer att behövas.
Observera att tapiokastärkelse och tapiokamjöl är samma saker.