Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 200
Fett - 12g
Carbs - 19g
Protein - 5g
Total tid 55 min
Förbered 15 min , koka 40 min
Serveringar 10 (1 kopp vardera)
Sommargrönsaker och örter kombinerar vackert med brunt ris i denna maträtt. Användning av endast de gröna delarna av scallions ger en läcker allium smak, samtidigt som receptet är lågt i FODMAPs; servera kvarskuren skivade lökar på sidan för middagskamrater som inte följer en låg FODMAP-diet.
Förutom att vara IBS-vänlig, innehåller grekisk brun rissallad ingredienser som olivolja och valnötter för att behaga galen i Medelhavs- dietentusiaster. Denna salladsallad kan serveras som en sidovägg vid din huvudmåltid och rester kan ersätta smörgåsar i din lunchbox!
Ingredienser
- 2¼ koppar vatten
- 1 kopp torrt brunt ris
- ½ tesked salt
- ½ tesked nybakad svartpeppar
- ¼ kopp färsk citronsaft
- ¼ kopp extra jungfruolja
- 2/3 kopp hackad färsk örter (basilika, mint och / eller persilja)
- 2/3 kopp tunt skivad scallion greens (endast gröna delar)
- 1 kopp smulad fetost (ca 4 ounces)
- 2 koppar halverade körsbärstomater
- 1/3 kopp hackad valnötter
- ½ engelska gurka, hackad
Förberedelse
- I en medium kastrull, sätta vatten till koka över hög värme. Rör om ris, minska värmen, täck och simma tills riset är ömt och vatten har absorberats, 35 till 40 minuter. Ta bort från värmen och låt riset ånga i 5 minuter med locket på. Ta sedan av locket och låt riset svalna tills det ligger nära rumstemperaturen.
- Rör i saltet, peppar, citronsaft, olivolja, örter, scallion greens, smuliga feta, körsbärstomater, valnötter och gurka. Servera omedelbart, eller kyla tätt täckt tills det serveras.
Ingrediensvariationer och substitutioner
En lika stor mängd av någon FODMAP-grönsak kan användas i stället för körsbärstomaterna och den engelska gurka.
Tallötter eller pekannötter kan ersättas med valnötter.
Andra låg-FODMAP-korn kan användas i detta recept i stället för eller förutom ris. Använd totalt tre koppar kokt ris, quinoa, hirs, bovete eller sorghum.
Matlagning och serveringstips
Den typ av brunt ris (kortkorn, långkorn, etc.) bestämmer tillagningstiden och den idealiska mängd vatten som ska användas. Använd informationen på rispaketet om det finns tillgängligt.