Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 172
Fett - 9g
Carbs - 17g
Protein - 9g
Total tid 25 min
Prep 15 min , koka 10 min
Serveringar 4 (3/4 kopp vardera)
Liksom kale är collards nära toppen av listan när det gäller näringsrika gröna, men många av oss har aldrig lärt sig att tycka om dem. Vi har skapat ett recept som gör att du vill ha sekunder! Blanchering av grönsakerna innan sautéing reducerar lite av deras bitterhet, medan bacon och rökt paprika bidrar med rik smak. Lägg till lite variation i din grönsaksrotation med låg FODMAP med dessa gröna.
Ingredienser
- 2 1/4 tsk salt (delad)
- 1 pund collard greener
- 2 matskedar vitlök-infuserad olivolja
- 2 uns skivad kanadensisk bacon (finhackad)
- 2/3 koppskallion (endast grön del)
- 1 1/2 tsk rökt paprika
- 1/4 tesked nybakad svartpeppar
- 1 kopp kakärter med låg natriumhalt (dränerad och sköljd)
- 6 matskedar vatten
Förberedelse
- I en stockpot eller nederländsk ugn, ta 3 liter vatten och 2 teskedar salt till koka.
- Medan vattnet är uppvärmt, gräver gräsmattan. När ribben är mer än 1/8 tum tjock, trimma noga och kassera ribban. Stack flera löv tillsammans och skära dem i tvärsnitt i halvtimme skivor. Tvätta och töm bladet och nedsänk dem i kokande vatten. Koka i två minuter, rör om ett par gånger. Töm bladet i en kolsyrare.
- Återvänd grytan till ugnen och värm på medelhögt. När pannan är het, tillsätt vitlökinfuserad olja, virvla runt pannan och belägg den med olja. Tillsätt den kakade bacon och koka tills det är skarpt och brunt, cirka en minut.
- Lägg till collards, scallions, ¼ tesked salt, rökt paprika och peppar. Sauté i två minuter.
- Lägg till kikärter och vatten. Sänk värmen till medium, täck och koka tills bladen är ömma men lite tuffa, cirka tre minuter.
- Ta bort locket; Om någon vätska förblir, vrid värmen tillbaka till medelhögt och laga det ibland med omröming tills vätskan förångas.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Kanadensisk bacon är också känd som "bakbacon". Du kan använda tärnad regelbunden bacon, skinka eller pancetta istället för kanadensisk bacon.
För att göra detta recept vegetarian, släppa bort bacon och öka rökt paprika till 2 teskedar.
Matlagning och serveringstips
Vänd den här sidrätterna till en fylld måltid: servera den ovanpå kokt ris, quinoa, hirs, bovete groats, teff eller hirs.
Dessa är alla FODMAP-korn som du kan njuta av utan att utlösa symtom.