Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 320
Fett - 19g
Carbs - 1g
Protein - 34g
Total tid 135 min
Prep 15 min , koka 120 min
Serveringar 10 (5 oz kyckling, 1,5 T saus)
Stekt kyckling är en klassiker och en häftklammer för människor som följer lågfodmapdieter. Detta recept är tillräckligt gott för en liten samling vid en semestermåltid, men ändå lätt att göra varje vecka för en tillförsel av färsk kyckling.
Snarare än att lägga till komplexiteter för att göra detta recept "fancy", har vi medvetet hållit det enkelt. Även om du har begränsad matlagning och få köksredskap kan du steka en kyckling och göra en låg-FODMAP-sås. För nyare kockar kan det vara svårt att bedöma när en steka är färdig, så köp en billig snabbläst mattermometer och hoppa över gissningen.
Ingredienser
- 6 pund hel rosta kyckling
- 1 tesked fjäderfä kryddor
- 1½ matsked majsstärkelse
- 2 matskedar kallt vatten
- ¼ tsk salt
- ¼ tesked nybakad svartpeppar
Förberedelse
- Förvärm ugnen till 450F. Borsta eller spray en 13 x 9 x 2-tums bakfat med olja.
- Öppna förpackningen runt kycklingen och dränera vätskorna i diskbänken. Placera den oöppnade kycklingbröst-sidan upp i stekpannan. Ta bort paketet av giblets från kycklingens hålrum, lägg i dem och lägg dem i grillpannan. Strö kycklingen med fjäderfä kryddor.
- Rosta i 15 minuter, minska sedan värme till 350F. Varje 30 minuter eller så, basta kycklingen genom att spoona några ackumulerade juicer över toppen och sidorna av fågeln. Börja kontrollera kycklingens inre temperatur efter att den har rostats i totalt 1½ timmar, kontrollera sedan igen var 15: e minut tills temperaturen når 165F i de tjockaste delarna av både bröst och lårkött. Total koktid kommer att vara ca 2 timmar för en 6-pund kyckling; om din är större eller mindre, kommer tillagningstiden att variera. Den interna temperaturen är viktigare än timern för mätning när kycklingen är klar. Låt köttet vila i ca 10 minuter innan det skärs och serveras.
- Medan kycklingstugorna häller, suger saften från stekpannan i en mätkopp. fett stiger till toppen på bara några ögonblick. Om mer än två matskedar fett är närvarande, överväg att avlägsna en del av det och tillsätt sedan vatten om 1 cup märket.
- I en liten kastrull, rör ihop majsstärkelsen och kallt vatten, och vispa sedan i de varma saftarna. Över medelvärme, laga sås och omrör ofta, tills den tjocknar och når en simmer. Rör i salt och peppar och servera varma, med kycklingen.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Fjäderfä kryddor får utelämnas.
Matlagning och serveringstips
En snabbläst mattermometer kan köpas för mindre än 10 dollar i de flesta livsmedelsbutiker.
Skölj inte eller torka kycklingen innan du rostar den. Att laga fågeln till 165F hela kommer att ta hand om eventuella frågor om livsmedelssäkerhet.