Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 240
Fett - 8g
Carbs - 37g
Protein - 9g
Total tid 24 min
Förbered 20 min , koka 4 min
Serveringar 8 (1 1/2 koppar vardera)
Titta inte längre på en fantastisk söträtt som alla kommer att njuta av. Denna soba nudelsallad är crunchy, tjuv, söt, kryddig och färgglad och parar bra med grillad kyckling, fisk eller räkor. Några eller allt mjöl i soba nudlar är bovete, vilket är lägre i FODMAP än vetemjöl. Ett hundra procent bukvete soba nudlar är de mest lämpade för en låg-FODMAP-diet. Om det inte är tillgängligt, välj en produkt med bovete som visas högre på ingredienslistan än något annat mjöl.
Ingredienser
- 10,5 uns okokta soba nudlar
- 3 msk reducerad natrium sojasås
- 1 matsked granulärt socker
- 3 msk ris vinäger
- 2 msk färska limejuice (1 lime)
- 1 matsked ristad sesamolja
- 2 tsk skivad, skalad färsk gingerrot
- 2 matskedar vitlök-infuserad olivolja
- 2 msk jordnötssmör
- 5 koppar finstrimlad grön, röd eller kinesisk kål (10 uns)
- ¼ kopp finhackad Daikon Radish
- 1 stor morot, strimlad
- ¼ kopp tunt skivad scallion greens
- ¼ kopp hackad koriander
- 1 msk rostade sesamfrön
Förberedelse
- Ta bort pappersringarna genom soba nudlarna och förbered dem enligt förpackningsanvisningarna. Var försiktig så att du inte överkökar dem. Töm och skölj nudlar med kallt vatten.
- Medan nudlarna lagar matar du ihop sojasaus, socker, ättika, limejuice, rostat sesamolja, malet ingefära, vitlökfylld olja och jordnötssmör i en stor salladsskål. Mäta kål, rädisa, morötter, scallion greens och koriander in i salladsskålen. Lägg sedan till de kokta nudlarna och smör försiktigt tills salladen är välbelagd med förbandet. Garnera med sesamfrön och servera omedelbart.
Ingrediensvariationer och substitutioner
För en nutfri version, använd 2 msk mayonnaise i stället för 2 matskedar jordnötssmör.
Konserverade, dricksvattenkastanjer eller färsk jicama kan ersättas med Daikon Radish.
En 10-uns väska med strimlad kål från produktionen av mataffären kan användas i detta recept.
Ingen vitlökinfuserad olja till hands? Varm en krossad vitlöksklyfta i 2 matskedar plus 1 tesked olja över medium värme i en liten kastrull tills vitlöket börjar brinna. Ta bort och släng vitlöket.
Matlagning och serveringstips
Soba nudlar kan mjukna för mycket om de lagras i förbandet. Du kan förbereda dressing och grönsaker för detta recept i förväg, men planerar att laga mat och tillsätta soba nudlarna omedelbart före servering.