Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 178
Fett - 9g
Carbs - 9g
Protein - 16g
Total tid 22 min
Prep 10 min , koka 12 min
Serveringar 6 (2 kebab vardera)
Fläsk och äpplen är en klassisk kombination, men äpplen är höga i FODMAPs. Denna IBS-vänliga variant använder druvor istället för äpplen att låna sötma, för en festlig och attraktiv huvudrätt eller aptitretare. Kebabar kan monteras före tid och kylas till grilltid för bekvämlighet.
Ingredienser
- 1 tesked kummin
- 1 teskedjord fenugreekfrön
- ¼ tesked malt allspice
- ¼ tesked jordkardemumma
- ¼ tsk salt
- ¼ tesked nybakad svartpeppar
- 1 pund fläsklinnehack
- ½ kopp packad färsk basilika (24 stora löv)
- 24 stora rödklotdruvor
Förberedelse
- Blötlägg tolv 10-tums träspett i vatten i minst 20 minuter för att förhindra att träet brinner på grillen.
- I en liten skål, kombinera kummin, fenegreek, allspice, kardemumma, salt och peppar och lägg åt sidan.
- Skär fläsken i jämnt storlek 3/4-tums kuber. Stänk kryddblandningen på fläskkubarna och rör om tills den är väl belagd.
- Börja varje kebab genom att skjuta en kub av fläsk på spett. Vik ett basilikablad runt en druva och tråden på spett så att bladet är genomborrat på två ställen och fångat på plats. Fortsätt gängning, alternerande med fläskkubar, tills varje spett har tre stycken fläsk och två basilikade vallar, var försiktig med att inte lämna några luckor. Lämna utrymme på spetsen för att hantera kebabarna.
- Förvarma gasgrillen (eller, om du använder kol, låt kolar brinna tills de är täckta med ett tunt lager grå ask). Grill i 10 till 12 minuter, vrid ibland tills svin är bara lite rosa i mitten, eller till önskad nivå av doneness.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Rödklotdruvor fungerar bäst i detta recept, eftersom deras storlek och fast hud hjälper dem att överleva grillning utan att falla av spett, men andra druvor kan också användas.
Kebab kan också broiled. Placera en ugnshållare ca 3 tum nedanför värmeelementet överst på ugnen och förvärm pannan. Linjer ett bakplåt med aluminiumfolie och sprid ut kebabarna ovanpå folien. Broil, titta noga och vända flera gånger tills svin har nått den önskade nivån. Druvor kan börja karamellisera på platser och mjuknar något.
Matlagning och serveringstips
För att torka basilikan lämnar efter tvättning, klistra dem med pappershanddukar eller snurra dem torra i en salladspinner.
Servera dessa kebabar på egen hand som en aptitretare, eller över gröna i en sallad. Eller servera dem över ett valfritt spannmål för att göra dem till en god måltid.
Fenugreekfrön möts inte ofta i västerländsk matlagning och kan vara svårt att hitta utanför specialaffärer. Om du kan få händerna på några, kommer de förmodligen att vara hela, och du kommer att behöva slipa dem själv.
Du kanske vill rosta dem först, i en torr stekpanna, för lite extra smak. Om du inte kan spåra dem, oroa dig inte; Detta recept kommer också att vara underbart utan dem.