Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 251
Fett - 12g
Carbs - 4g
Protein - 31g
Total tid 60 min
Förbered 20 min , koka 40 min
Serveringar 6
Denna medelhavsinspirerade maträtt är mycket låg i FODMAPs, vilket gör det till en perfekt middaggåva. Det går bra med antingen blandade gröna eller ris. Om tiden tillåter marinera kycklingen i upp till 24 timmar i örtnötet för att öka infusionen av smaker i kycklingen; om du har bråttom kan du direkt baka kycklingen.
Ingredienser
- 1 matsked olivolja
- 1 matsked smulad timjan löv
- 1 msk torkad rosmarin
- 1 msk torkad basilika
- ¼ tsk salt
- ½ tesked nybakad svartpeppar
- 2 pounds benfritt, skinlöst kycklingbröst
- 15 gröna oliver, pitted
- 15 kalamataoliver, pitted
- ½ kopp dränerad, hackad burk rostad röd paprika
- 1 ansjovisfilé konserverad i olja, dränerad
- 1 msk kapris
- 1 matsked olivolja
Förberedelse
Herb Chicken
- Formulera en pasta genom att blanda olivoljan med timjan, rosmarin, basilika, salt och peppar. Gnid denna blandning på alla sidor av kycklingbrösten och lägg kycklingen i en bageri. Täck skålen och låt kycklingen marinera i 2 timmar i kylskåpet.
- Förvärm ugnen till 375F.
- Avlägsna bakfatet och stek kycklingen på ostens mittrad i 40 minuter eller tills den når en inre temperatur på 165F i den tjockaste delen av kycklingen.
Olive Tapenade
- Medan kycklingen rostar, i skålen med en mixer eller matberedare, kombinerar de gröna oliverna, kalamataoliverna, rostad rödpeppar, ansjovis, kapers och olivolja. Bearbeta det tills en tjock blandning bildas. Inte puré.
- För att servera, skiv den varma kycklingen i 1/2-tums bitar och lägg varje portion med 2½ matskedar tapenade.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Hoppa över tapenaden och njut av denna saftiga herbed kyckling på egen hand om du skulle vilja.
Matlagning och serveringstips
Skedpannor över alla kvarvarande kycklingar och locka tätt för att hålla det fuktigt fram till din nästa måltid.
Extra ansjovis kan frysas mellan två ark plastfolie och förvaras i en lufttät behållare i frysen för framtida användning.