Dessa produkter och ingredienser låter glutenfria, men de är inte
Glutenkorn - särskilt vete - gömmer sig bakom många olika trendiga ljudnamn och erbjuder ett potentiellt gourmetfält för personer med celiaki och glutenkänslighet i icke-celiac. Många produkter låter som om de kan vara glutenfria (och du kan till och med höra någon säga att de är glutenfria), men de är inte, och du måste undvika dem om du vill vara säker på glutenfri diet.
Här är en guide till sju kameleontiska produkter som verkligen kan lura dig - de ser ut som de kan vara glutenfria, men de är definitivt inte:
1. Orzo. Det ser ut som ris, det verkar som ris, det kombineras ofta med ris i en välsmakande pilafrätt. Men det är absolut inte glutenfritt. Orzo är en typ av pasta gjord av semolina vetemjöl. Som sagt, se upp för att den blandas i ris-pilafrätter (där det kan vara mycket svårt att upptäcka), i soppor, på sallader och under såser.
- Läs mer: Orzo: Definitivt inte ris
2. Couscous. Couscous, en favorit i medelhavsrätter, ser också lite ut som ris (men inte lika mycket som orzo). När den kokas, liknar den också andra glutenfria korn, som quinoa och hirs. Låt dig inte lura: couscous är gjord av durum vetemjöl. Det är ändå möjligt att hitta glutenfri couscous - bara vara säker på att det är vad du har innan du använder det!
3. Einkorn. Detta gluten-y-korn döljer i ren syn: det gör inga ben om att vara en form av vete, men många hävdar att - för att det är en gammal form av vete - det kommer inte att gluten oss. Jag har hört anekdotiska rapporter från några få personer som har haft goda erfarenheter av Einkorn (och dess nära släkting Kamut), men medicinsk forskning tyder på att dessa gamla vete sorter innehåller lite gluten och kan potentiellt orsaka immunreaktioner hos personer med celiaci sjukdom.
Jag skulle rensa.
4. Farro . Det här verkar vara spannmål i vissa gourmet- och hälsokostspecialbutiker. Helt plötsligt innehåller halva salladerna Farro, och butikerna säljer småpåsar av spannmålen för 7 dollar per styck. Men vad i världen är farro? Jag bekänner att jag inte visste först (även om det såg lite misstänkt). Lyckligtvis har jag inte bett innan jag forskat, och som det visar sig, refererar farro till olika former av antikvete. Som jag nämner ovan är gammalt vete fortfarande vete, och det innehåller fortfarande gluten.
5. Seitan. Seitan, en bland, tjuv substans, även känd som "mock duck" och "mock meat", förekommer i många vegetariska och veganska rätter - särskilt asiatiska rätter - som ett proteinrikt köttbyte. Men om du reagerar på gluten, skulle du helst föredra att vara i nästa länk närhelst ett paket med seitan öppnas - grejerna är rent vetegluten . 'Nog sagt.
6. Freekah. Detta är en annan populär vegetarisk och vegansk proteinkälla. Tyvärr är freekah (även kallad frik eller farik) gjord genom att ta omogna vetekärnor och rosta dem.
Din kropp bryr sig inte om vete är grönt eller guldbrunt - det kommer fortfarande att motsätta sig (eventuellt vokiferously).
7. Organiskt vete . Ekologiskt vete är helt enkelt vete odlad utan syntetiska kemikalier. Det är genetiskt identiskt med vete som odlas konventionellt, och det innehåller absolut gluten. Ändå har jag hört en hel del personer fråga om det är glutenfritt eller (ännu värre) klart och tydligt att det är glutenfritt. Ta mitt ord för det: ekologiskt vete är absolut inte glutenfritt.
Vad ska du ersätta för Gluten-Y-korn?
De av oss som följer glutenfri kost är lyckliga att det finns massor av verkligen glutenfria spannmålsprodukter på marknaden som vi kan använda i stället för dessa osäkra ingredienser, oavsett om vi gör ett ris pilaf eller en bröd av organiskt glutenfritt bröd.
Om du vill ha couscous finns det till exempel glutenfria sorter tillgängliga. Och om du vill ha ett intressant spannmål att blanda med ris eller i en sallad, kolla in 5 intressanta glutenfria spannmål att försöka .
Var bara medveten om att gluten-y-ingredienser som orzo, couscous och de andra kan smyga i rätter där du inte kan förvänta dem, och de som gör dessa rätter kanske inte ens inser deras ingredienser innehåller det onda proteinglutenet. Akta dig och behåll den här listan.