Lär dig vilka havremjöl märken är glutenfria
Ren havre och ren havregryn innehåller inte gluten. Emellertid är de flesta havremjölmärken på marknaden idag inte rena, de innehåller havre som är korskontaminerad med en liten mängd vete, korn och / eller råg. Därför, om du har celiac sjukdom eller icke-celiacgluten känslighet, bör du hålla fast vid märken som är specifikt märkta "glutenfri".
Dessutom bör du veta att vissa personer med celiac eller gluten känslighet finner att de reagerar på havre också. Därför bör du vara försiktig så att du inte överdriver havremjöl tills du vet exakt hur du ska reagera, och om du har frågor om dina reaktioner, diskutera dem med din läkare.
Varför är inte all havremjöl glutenfri?
Eftersom ren havre och ren havregryn är glutenfri undrar du nog hur gluten kan komma in. Problemet är glutenkors-förorening som börjar i jordbrukarnas fält och fortsätter genom bearbetning.
De flesta bönder och livsmedelsförädlare som odlar och hanterar havre växer och hanterar även glutenskornen vet , korn och råg. Att använda samma utrustning för både havre och glutenkorn innebär att en liten mängd gluten vindar upp i din havregryn. Här är uttalandet från Quaker Oats angående detta problem: "Ja, havre är naturligt glutenfria. Men under jordbruk, transport och förvaring kan glutenhaltiga korn som vete, råg, korn och stav införas oavsiktligt."
Det är möjligt att odla rena havre som är säkra på den glutenfria kosten och företag som säljer certifierad glutenfri havregryn använder sig av havre som inte har någon glutenföroreningar. De borde vara säkra för de flesta människor med celiaki och icke-celiacial glutenkänslighet. Men vissa människor kommer att ha reaktioner även med rena havre.
Vilka märken av havregryn är glutenfria?
Lyckligtvis för de som kan tolerera havre finns en mängd olika glutenfria certifierade havregryn på marknaden:
- Bob's Red Mill producerar en stor mängd glutenfri havregryn, inklusive lättberedda havregrynskoppar i fyra smaker, snabbkokande havre, råtta havre och stålskärda havre. Bobs test för gluten ner till 20 delar per miljon . Se till att du bara köper glutenfri märkt havregryn-Bob har också havreprodukter som inte är glutenfria.
- GF Harvest är en familjeägt företag i Celiac, ägd i Wyoming. Företaget växer egna havre och utför omfattande test för att säkerställa att dess fält förblir oförorenade, däribland testning av fröna som den använder till 3 delar per miljon. GF Harvest håller glutenfri certifiering tillsammans med organiska och kosher-certifieringar. Produkterna inkluderar organiska glutenfria rullade havre och vanliga glutenfria rullade havre, som du kan använda för att göra glutenfri havregryn. Företaget erbjuder även lättberedda havremjölk under Canyon Oats-märket.
- Glutenfreeda Foods erbjuder åtta olika typer av smaksatt snabb glutenfri havremjöl. Alla innehåller linfrö förutom glutenfri havremjöl. Dessutom gör företaget vanliga snabbmjöl och havre. Glutenfreeda, som garanterar havregryn innehåller mindre än 5 delar per miljon gluten, säljer sina produkter online och i vissa specialaffärer.
- Montana Glutenfri arbetar direkt med bönderna för att säkerställa att havre det säljer inte är korskontaminerat med gluten och intygar att dess havre testar till under 3 delar per miljon gluten. Företaget erbjuder cream av havre, "nakna" havre, rå havremjöl, rostade havre och havrebaserade bakmaterial på Montana Gluten-Free hemsidan.
- Quaker Oats säljer glutenfri havregryn i tre sorter: snabb havre, snabbmjölkad havregryn, och omedelbar lönn och brunt socker havregryn. Det här märket är det som du mest sannolikt hittar i din lokala mataffär, precis vid Quakers regelbundna havremjöl (leta efter den lila "glutenfria" banderollen på förpackningen).
Du bör dock notera att Quaker Oats inte är källa till havre som har odlats bort från glutenkorn. Istället köper företaget regelbundna havre (som i allmänhet är ganska korskontaminerad med glutenkorn) och använder sedan en kontroversiell sorteringsteknik som säger att kassera glutenkornen men håller havre. Quaker Oats tester sina produkter för att säkerställa att de innehåller mindre än 20 delar per miljon gluten (den minsta mat- och drogadministrationsstandarden ). Men om du är särskilt känslig för spår av gluten , kanske du vill överväga ett varumärke med strängare teststandarder.
Observera att andra företag som säljer glutenfria produkter också producerar havregryn som inte är certifierat glutenfritt. Var noga med att dubbelkontrollera etiketter och anta att en produkt inte är säker om den inte är särskilt märkt som glutenfri havregryn.
Kan du äta havre eller havregryn om du har köldsykdom?
Kan en celiac också äta havre? I de flesta fall kan du äta havre om du har celiaki. Men för att göra sakerna ännu mer komplicerade, reagerar en liten andel av personer med celiac sjukdom och glutenkänslighet inte-celiacialitet också på avenin, proteinet som finns i havre, vilket innebär att de måste lägga till havre på listan över förbjudna korn.
Det är inte klart hur många personer med celiaki också reagerar på havre-vissa uppskattningar ligger i intervallet 10 procent till 15 procent, men forskning pågår. Dessutom finns det bevis för att vissa typer av havre är mer giftiga än andra för personer med celiaki.
Här är vad experterna har att säga om havre:
- Celiac Support Association säger i sin guide till havre att människor med celiaki bör vara försiktiga: "De flesta läkare råder folk, de som nyligen diagnostiserats med celiaciasjuka, att vänta tills deras hälsa är återställd innan du tar havre. Vänta ett år eller så att introducera Oförorenade havre i kosten föreslås vanligtvis för att öka en framgångsrik introduktion. Om symptomen återvänder medan du äter havre ... ska du ha havrefri i flera veckor innan du återinför havre. "
- Celiac Disease Foundation säger, "Forskning tyder på att rena, oförsmittade havre som konsumeras i måttlighet (upp till ½ kopp torrvalsad havre dagligen) tolereras av de flesta med celiac sjukdom. Leta efter havre specifikt märkt glutenfri i alla produkter som innehåller havre, inklusive granolas och granola barer. "
- Beyond Celiac uppmanar att ta "stor omsorg" med detta möjliga tillägg till din kost och att diskutera det med din läkare. "Det finns inget sätt att bestämma om du kommer att reagera, var försiktig så var försiktig. Var noga med att använda havre som är" rena, oförorenade "," glutenfria "eller" certifierade glutenfria ". Experter anser att upp till 50 g torrglutenfria havre anses vara säkra. Kontrollera näringslabeln för delstorlek. Människor som utvecklar nya symtom efter att ha tillsatt glutenfria havre i kosten bör prata med dietist eller läkare. "
Kan Celiacs äta alla havre?
Det finns några bevis på att vissa typer av havre kan vara mindre giftiga för personer med celiaciasjukdom än andra. En spansk studie tittade på hur komponenter av immunsystemet reagerade på de olika havre sorterna hos personer med celiaci. Den studien hittade några typer av havre provocerade mindre av ett immunsvar än andra.
Och en italiensk studie använde cellprover från personer med celiaci för att se hur dessa celler reagerade på olika havrevarianter i provrören. Studien konstaterade att två havre sorter-Avena genziana och Avena potenza-provocerade inte stora keliac-specifika immunsystem reaktioner, åtminstone i provröret. Men forskarna varnade för att både havre sorter verkade orsaka vissa lågnivå immunsystem förändringar i cellproverna.
Forskning på allt detta pågår, men det är för tidigt att utesluta särskilda havre sorter som säkrare eller mindre säkra för oss att äta.
Ett ord från
Om du har celiac eller gluten känslighet, är det enda sättet för dig att bestämma om du reagerar på havregryn att prova lite (börja med bara ett par skedar) i sin rena, glutenfria form. Det finns några anekdotiska bevis på att människor som är mer känsliga för gluten också reagerar oftare på havre, men det finns ingen forskning för att bevisa det (se mer på känslighetsnivåer i min artikel Hur mycket gluten kan göra mig sjuk?).
Därför, om du är en diagnostiserad celiaci, bör du först konsultera din läkare och sedan fortsätta mycket försiktigt när du tillsätter glutenfri havregryn till din diet. Om ditt celiaki sjukdomssymptom återkommer, sluta sluta att äta glutenfri havremjöl.
> Källor:
> Comino I et al. Mångfald i havrepotentiell immunogenicitet: grund för valet av havrevarianter utan toxicitet vid celiac sjukdom. Mage. 2011 jul; 60 (7): 915-22. doi: 10.1136 / gut.2010.225268. Epub 2011 feb 12.
> Maglio M et al. Immunogenicitet av två havre sorter, i relation till deras säkerhet för celiac patienter. Scandanavian Journal of Gastroenterology. 2011 okt; 46 (10): 1194-205. doi: 10.3109 / 00365521.2011.603159. Epub 2011 15 aug.
> Nordamerikanska samhället för studier av köldsykdomsförklaring på havre. April 2016.