Lägg till variation i din kost
Titta på förpackad vetefri eller glutenfri specialmat, och det är nästan en garanti att du hittar ris, majs eller potatis bland ingredienserna. Dessa stärkelser är några av de viktigaste kostämnena för patienter med veteallergier eller celiac sjukdom.
Mindre kända spannmål kan öka variationen i din kost och många är näringsmässiga kraftverk. Här är en introduktion till sex mindre vanliga korn.
1 - Amaranth
Amaranth, en släkting av pigweed, säljs ofta som mjöl och som helkorn. Det är näringsrikt eftersom det är högt i protein och fiber, vilket gör det till ett särskilt användbart val för vegetarianer med matallergier.
2 - Bovete
I Amerika äter de flesta bokhvet i form av bovete pannkakor eller tabbouleh. Detta nötkreativa korn är en rabarber och en häftämne i östeuropeisk matlagning.
Bokhvet har en stark smak som fungerar speciellt bra med vinrotsgrönsaker och rostade kötträtter.
Hela spannmålssvinet säljs som kasha . Hela spannmålssoppa nudlar är också tillgängliga, men läs etiketterna noggrant, så många soba nudlar innehåller en blandning av bovete och vete.
Mer
3 - Hirse
Är hirsglutenfri? Svaret är ja.
En häftmat i mycket Afrika, du kan använda hirs mjöl nästan omväxlande med ris mjöl och det är ett bra ersättare för couscous i hela landet.
Hirse har en mild, smutsig smak och har den bästa smaken när den rostade i en torr stekpanna innan du lagar mat.
Prova varm hirs frukostflingor
4 - Quinoa
Quinoa pryds som en "superkorn" av goda skäl. Detta glutenfria vetealternativ är en av de mest proteinrika kornen och fylld med vitaminer och mineraler.
Quinoa pasta är alltmer populär; Du kan också hitta fullkorn quinoa och quinoa mjöl.
Skölj helkornsquinoa flera gånger innan du lagar matet för att ta bort en bitter beläggning som kallas saponin som kan göra quinoa-smaken obehaglig.
5 - Teff
I Etiopien är teff den viktigaste ingrediensen i en traditionell mjuk, surdjursplatta som kallas injera . Du kan kanske hitta de små frön och mjöl på hälsokostaffärer eller matvaruhandel. Teff blir långsamt mer tillgängligt i Amerika, delvis beroende på mer diagnoser av celiaki.
6 - Wild Rice
Vildt ris kan se ut som ris, men det är faktiskt orelaterat. Det är en trevlig förändring av takt från "vanliga" risrätter.
Vilt ris tar längre tid att laga mat, så du kan inte använda den i stället för andra typer av vitt eller brunt ris i recept utan att ändra tillagningstid och mängd vätska.
Vildt rismjöl, som ger en ovanlig färg och behaglig nytta till bakverk, finns också på marknaden.