Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 240
Fett - 6g
Carbs - 15g
Protein - 29g
Total tid 130 min
Prep 10 min , koka 120 min
Serveringar 6 (1¼ koppar vardera)
Denna starka soppa påminner om biff- och bygssoppa, eftersom kortbrunt ris har ett liknande utseende och tjock konsistens till korn. Den tid som rekommenderas för detta recept försäkrar att varje ingrediens är perfekt kokad och öm när soppan är klar!
Fräscha svampar är höga i FODMAPs, men lyckligtvis är inte konserverad svamp. När de vilar i konservvattnet under lagring suger mannitolen i svampen ut och det kasseras när du tömmer svampen.
Ingredienser
- 1 matsked olivolja
- 1 färsk vitlöksklyfta, hackad i stora bitar
- 1/2 kopp finhackad selleri
- 1/2 pund morötter, hackad
- 1 3/4 pounds biff chuck
- 1-kvarts reducerad natrium, låg-FODMAP kycklingbuljong eller köttbuljong (ingen lök eller vitlök)
- 1 tesked färsk timjan
- 1/4 tsk rökt paprika
- 1/2 tesked nybakad svartpeppar
- 2 msk tomatpasta
- 1/3 kopp okokt kortbrunt ris
- 4 uns dränerade burk skivad svamp (utbyte från en 7-uns burk)
Förberedelse
- Värm oljan och vitlöket i en 4-kvarts lagerpotte eller nederländsk ugn över medelvärme, tills vitlöket börjar brinna. Ta bort vitlöket och kassera. Tillsätt selleri och morötter och rör dem tills de är lätta bruna. Ta bort grönsakerna på en tallrik med hjälp av en slitssked.
- Lägg hela köttet i grytan och bruna den i ca 5 minuter på varje sida. Ta bort köttet på ett skärbräda. Häll buljongen i lagerkruven och skrapa botten med en spatel för att deglaze den. Rör i timjan, paprika, peppar och tomatpasta. Skär köttet i 3/4-tums kuber och returnera det till kruken, tillsammans med alla saft som har bildats.
- Täck krukan och koka på en mycket lätt kokta i cirka 40 minuter. Tillsätt det bruna riset och fortsätt att simra i 20 minuter. Lägg till svampen och reserverade grönsaker tillsammans med deras juice. Simmera 30 minuter och servera sedan.
Ingrediensvariationer och substitutioner
En halv tesked torkad timjan kan ersättas med färska timjanblad.
Matlagning och serveringstips
Nötköttkött är perfekt för soppor och grytor; om du inte kan köpa en fin tjock chuck biff för detta recept, köp en chuck roast och fråga slaktaren att skära den i två tjocka plattor för dig. Förskuren "stew kött" kan också användas, vilket sparar ett steg, men du vet inte vilken köttkaka du köper och det kanske inte är så saftigt och ömt som chuck.