Bok Choy och Oyster Mushroom Stir-Fry

Nutrition Höjdpunkter (per portion)

Kalorier - 71

Fett - 5g

Carbs - 5g

Protein - 3g

Total tid 35 min
Prep 15 min , koka 20 min
Serveringar 12 (1/2 kopp vardera)

Detta recept innehåller ett nyligen identifierat low-FODMAP-objekt, ostron svamp, i en stekande stek med asiatisk favorit bok choy. Bok Choy betyder "vit grönsak" och den kommer i flera sorter. Detta recept var utvecklat för stora huvuden av bok choyformade som romaine sallader, med mörkgröna löv och tjocka vita ätbara stammar. Denna sort är ibland känd som "pak choy".

Ingredienser

Förberedelse

  1. Avskärma endast den mycket nedre 1/2-tums svampklustret där de fästes på odlingsmediet. Riv svamparna, inklusive stammarna, i bitar i bitar.
  2. Använd en vass kniv för att trimma ändarna av bokstången och separera bladen från revbenen. Skiv revbenen (stammarna) i 1/4-tums bitar. Stacka löven ovanpå varandra och rulla dem i en stock. Skär dem i 1-tums band.
  1. Värm jordnötsolja, sesamolja och vitlöksklyftor över medelvärme i en stor stekpanna eller en stor kastrull med lock. Justera värmen för att hålla i en simma tills vitlök börjar brinna, ta sedan bort vitlöket och reservera det för ytterligare användning.
  2. Tillsätt ingefära och sauté tills det börjar brinna. Lägg till svamp och bok choy. Vrid värmen upp till medelhögt och rör om grönsakerna i ca 5 minuter tills de blöts.
  3. Tillsätt vattnet, sojasås och socker. Täck krukan och lägg vätskan i botten för att koka. Justera värmen för att upprätthålla en simmer och ånggrönsakerna i 3 minuter. Om det behövs, för att förhindra att du sticker, lägg till ytterligare 1 eller 2 matskedar till disketten.

Ingrediensvariationer och substitutioner

Svampar anses generellt inte som lågfodmap, så håll fast vid ostron svamp, som har identifierats som en låg-FODMAP-föremål.

För att göra detta recept glutenfritt, använd glutenfri sojasås .

Matlagning och serveringstips

Separera och skölj varje bokkörblad individuellt för att avlägsna eventuell sand eller jord som kan klamra sig vid stammarnas botten.

Pensla synlig smuts av ostronsvampen om det behövs och ge dem en snabb sköljning innan du sliter dem i bitar.