Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 215
Fett - 10g
Carbs - 30g
Protein - 5g
Total tid 45 min
Prep 25 min , koka 20 min
Serveringar 12
Vad kan vara bättre än jordnötssmör, banan och choklad bakad i muffins? Dessa starka muffins kan ätas till frukost, som mellanmål eller till efterrätt.
Till skillnad från många fettfria bakade varor är de fuktiga i några dagar. På grund av införandet av många läckra ingredienser som bör vara delkontrollerade för att hålla det lågt FODMAP, håll bara en av dessa muffins per måltid eller mellanmål.
Ingredienser
- ¾ kopp rullad havre
- 1 kopp laktosfri mjölk
- ½ kopp jordnötssmör
- ½ kopp packat ljusbrunt socker
- ½ kopp mosad banan
- 1 tsk vanilj extrakt
- 1 kopp plus 2 matskedar siktad sorghummjöl (112 gram)
- 2 tsk bakpulver
- ½ tesked salt
- 1 stort ägg
- ½ kopp mini semisweet chokladflis
Förberedelse
- Förvärm ugnen till 375F. Belägga en 12-kopps muffinspanna med bakspray eller olja.
- I en 2-kvarts gryta, kombinera havre och mjölk. Koka på medelhög hög värme, minska sedan värmen för att upprätthålla en mycket låg simmer. Koka, omrör regelbundet tills havre är tjock, krämig, och det mesta av vätskan absorberas, 3 till 5 minuter.
- Avlägsna från värme och rör om jordnötssmöret tills det är jämnt. Tillsätt brunt socker och rör om tills det är väl blandat. Blanda i mosade bananer och vanilj. Ställ blandningen åt sidan med periodisk omrörning tills det är ljummet, 3 till 4 minuter.
- Tillsätt ägget och rör om att kombinera, se till att skrapa pannbotten vid blandning.
- I en liten skål, kombinera sorghum mjöl, bakpulver och salt. Rör mjölblandningen i havremjölksblandningen tills det inte finns några streck kvar.
- Boka 2 msk chokladflis för att sprinkla ovanpå muffinsna; rör resten i smeten.
- Dela smeten i 12 muffinkoppar; var och en borde vara nästan full. Baka i mitten av ugnen tills ljuset är guldbrunt runt kanterna och en tandpetare som sitter i mitten kommer ut ren, 18 till 20 minuter.
- Placera pannan på ett kylskåp. När muffinsna är fortfarande varma, springa en kniv runt kanten av varje muffinkopp för att lossa och luta muffins på deras sidor i kopparna för att svalna. Detta förhindrar att muffins blir soggiga.
Variationer och substitutioner
För att göra detta recept glutenfritt, använd certifierad glutenfri havre .
Matlagning och serveringstips
Hoppa inte på att laga havre eller din muffins blir torr och smula.
Även om vi rekommenderar att du siktar, eller till och med väger, mjöl för förutsägbara resultat i glutenfri bakning, kan du fortfarande göra detta recept utan en siffer. Fluff sorghummjölet med en gaffel och använd 1-nivåskål istället för 1 kopp plus 2 matskedar siktat mjöl som krävdes i receptet.
Muffins kommer att vara fuktig i upp till 2 till 3 dagar vid rumstemperatur.
Efter 2 till 3 dagar, kyl i upp till 1 vecka eller frys muffins i en lufttät behållare.
Alla vetefria bakverk gynnas av uppvärmning i en mikrovågsugn för den rätt bakade smaken och smulfri texturen, 10 till 20 sekunder på hög effekt eller bara tills det är lite varmt. Överhett inte. För uppvärmning av muffins från frusen, mikrovågsugn dem på högt till varmt, 25 till 30 sekunder.