Sticky Baked Tofu Noodle Bowl Recept

Nutrition Höjdpunkter (per portion)

Kalorier - 478

Fett - 12g

Carbs - 72g

Protein - 19g

Total tid 75 min
Förbered 40 minuter , koka 35 min
Portioner 4

Nudels skålar kan enkelt anpassas för att använda alla grönsaker du har till hands. Det är ett måste att ha grönsakerna för detta recept rengöras och skära långt före tid, innan man börjar laga mat. Fast och extra fast tofu är låg i FODMAPs eftersom fiberen från sojabönorna har minskat under tofu-tillverkningsprocessen. Tofuen förpackas sedan i ett vattenbad och eventuella kvarvarande oligosackarider riskerar att suga ut den. Att pressa ut detta vatten innan marinering av tofu hjälper till att absorbera såsen och förbättrar brunningen.

Ingredienser

• 1/3 kopp plus 2 matskedar vatten (uppdelat)
• 1½ tesked majsstärkelse
• ¼ kopp sojasås (reducerat natrium)
• 3 matskedar ljusbrunt socker (packat)
• 2 tsk gingerrot (malet och skalat färskt)
• 1 matsked mirin
• 1 matsked ris vinäger
• 1 14-ounce paket tofu (extra fast)
• 8 gram ris Pad Thai nudlar (okokt)
• 2 tsk kanolaolja
• 2 vitlöksklyftor (färskt, lätt krossad)
• ¼ pund gröna bönor (färskt, trimmad och skuren i 1-tums bitar)
• 1 kopp skalad edamam (frusen)
• 1 stor morot (skalad och skuren diagonalt i 1/8 tum tjocka ovalar)
• ½ medelstark röd paprika (fröad och skuren i 1 x 1 ½-tum)
• 2 tsk sesamolja (rostade)
• ½ tesked krossad rödpepparflingor (tillval)

Förberedelse

1. Förvärm ugnen till 400 F. Spray ett rimmat bakplåt generöst med bakspray eller kappa med rapsolja.
2. Blanda i 1 liten skål 2 matskedar vatten och majsstärkelse. rör om till smidig och lägg åt sidan.
3. I en liten kastrull, kombinera sojasås , kvarvarande 1/3 kopp vatten, brunt socker, ingefära, mirin och ris vinäger. Koka upp över medium värme, omrör regelbundet. Koka i 2 minuter. Vrid värmen ner till en simmer, blanda om majsstärkelsen och vattnet och drizzla majsstärkelsblandningen i den varma såsen och omrör hela tiden. Simrera tills blandningen tjocknar, ca 1 minut. Ta bort från värme och lägg åt sidan.

1. Över handfat, placera handflatorna på båda sidor av tofublocket och pressa försiktigt med jämnt tryck, som att klämma i en svamp tills det blir svårare att se att vatten kommer ut. Klipp tofu i halva längden, sedan tvärs över i totalt 16 stycken ca 1/3 tum tjock.
2. Lägg tofu på det färdiga bakplåten. Borsta varje bit med ett tunt lager av sås på båda sidor. Baka tills tofuens undre kanter har karamelliserat, 14 till 16 minuter. Vänd tofubitarna över och sätt tillbaka till ugnen för att baka till botten har brunat eller karamelliserat på kanterna, 8 till 10 minuter mer.
3. Medan tofu bakar, i en stor, täckt lagerpotta, ge ca 4 liter vatten till en koka över hög värme. Tillsätt nudlarna och sätt tillbaka vattnet till en koka och rör försiktigt flera gånger för att separera nudlarna i strängar. Börja med att testa för doneness efter nudlar har kokat ca 2 minuter och fortsätt provning med 1 minuters mellanrum. När nudlar är milda, häll dem i en sil och skölj med kallt vatten.

1. I en wok eller stor stekpanna på medelhög värme, varm canolaolja, virvlande för att belägga pannan. När oljan är varm, tillsätt vitlök, gröna bönor och edamam och rör i 1 minut. Tillsätt morötter och paprika och rör om i 4 minuter, eller tills grönsaker börjar bli mjuka. Ta bort vitlöksklyftorna och kassera (det håller skålen med låg FODMAP).

1. Tillsätt den återstående sojasåsblandningen till wok, rör om till kappa grönsaker och koka om en minut. Avlägsna från värme och rör i sesamolja och krossade rödpepparflingor, om de används.
2. Dela nudlar i 4 skålar. Tillsätt varje skål med ¼ av grönsakerna och 4 stycken tofu. Servera med extra sojasås om så önskas.

Ingrediensvariationer och substitutioner

För en risskål, byt nudlarna med 4 koppar kokt ris.

Byt ¾ pund kyckling för tofu. Istället för att baka, tärna den råa kycklingen och rör den i 2 tsk olja tills den är helt kokt. Ställ den åt sidan och sätt tillbaka den i röret steka tillsammans med såsen strax före servering.

För att göra detta recept glutenfritt, använd glutenfri sojasås .

Matlagning och serveringstips

För extra bekvämlighet, använd mataffärsförberedda färska eller frysta gröna bönor, paprika och morötter.

Sås kan beredas tidigare på dagen och kylas tills det behövs.