Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 121
Fett - 7g
Carbs - 9g
Protein - 8g
Total tid 5 min
Förbered 5 min , koka 0 min
Serveringar 5 (1/2 kopp vardera)
Omogna sojabönor , plockade och serveras gröna, kallas edamam. De har haft många år i Japan, Korea, Kina och Hawaii, och är nu lättillgängliga i amerikanska livsmedelsbutiker, i den frusna matavdelningen.
Edamame äts vanligtvis som fingermat och kan serveras som festmåltid eller efter skolan. Plocka edamamen upp vid stamänden, lägg in hela saken i munnen, suga ut bönorna och kassera böterna.
Ingredienser
- 12 ounces frysta edamame pods
- 1 matsked ristad sesamolja
- 1 tesked kryddig sesamolja
- 1 msk skalad, riven gingerrot
- 1 matsked reducerad natrium sojasås
- 1 matsked ris vinäger
- 1 msk packat ljust brunt socker
- ¼ tesked krossad rödpeppar flingor
Förberedelse
- I en stor kastrull, ta 2 liter vatten till koka. Tillsätt den frusna edamamen och sätt tillbaka pannan i koka. Minska värmen och låt sjuda i en minut. Hälla bort från dig själv för att undvika den heta ångan, dränera edamambössorna i en kolsyrare och skölj dem med kallt vatten för att stoppa tillagningen.
- I en stor stekpanna över medelhög värme, värm oljan. Tillsätt ingefära och sauté, rör om i 1 till 2 minuter tills ingefäret börjar brinna. Tillsätt sojasås, ättika och brunt socker och rör om tills sockret är upplöst. Lägg till edamamen. Minska värme till medium och rör om med en silikonspatel tills såsen karamelliserar och minskar för att bilda en glasyr på edamambögen. Skrapa såsen av sidorna och botten av stekpannan periodiskt under karamelliseringsprocessen. Strö över röda pepparflingor, om så önskas, och servera varma.
Variationer och substitutioner
Variera proportionerna av rostade till kryddig sesamolja för att passa din egen smak.
För att göra detta recept glutenfritt, använd glutenfri sojasås eller glutenfri tamari.
Matlagning och serveringstips
Skimp inte på kokande vatten. Om du inte använder tillräckligt kokande vatten för att laga Edamame-böterna tar det för lång tid att återvända till koka, timingen kommer att vara avstängd, och böterna blir överkokta när de kokar i 1 minut.
Frisk ingefära och sesamolja är låg-FODMAP-kökshemliga vapen. Små flaskor sesamolja finns i de flesta livsmedelsbutiker. Läs etiketten försiktigt. "Enkel" sesamolja kan beskrivas som rostade; Det är en mörkbrun färg. Kryddig sesamolja är rödaktig i färg och är, som annonseras, heta saker. Lite går långt, så lagra sesamolja i kylskåpet efter öppningen så det kommer att förbli friskt mellan användningen.