Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 305
Fett - 14g
Carbs - 11g
Protein - 35g
Total tid 40 min
Prep 20 min , koka 20 min
Serveringar 6
Flankbiff är ett attraktivt och relativt ekonomiskt sätt att betjäna biff, eftersom varje del innehåller några köttremsor i stället för en stor bit. Den smakfulla marinaden för biffen fördubblas i detta recept som en friterande sås för grönsakerna. Denna mat smakar bra serveras över kortkornigt vitt eller brunt ris, så planera i enlighet med detta.
Ingredienser
- 1 msk hakad, skalad, frisk gingerrot
- 3 matskedar miso pasta
- 2 matskedar mirin
- 2 matskedar reducerad natrium sojasås
- 3 matskedar vatten
- 2 msk ris vinäger
- 1 matsked plus 1 tesked sesamolja
- 2 tsk socker
- 1 ½ pund flankbiff
- 2 tsk kanolaolja
- 1 pund baby bok choy
- ½ stor röd paprika, skär i 1/2-tums bitar
- ¾ kopp dränerad konserverad svamp (4 uns torrvikt)
Förberedelse
- I en liten skål, vispa in ingefära, miso, mirin, sojasås, vatten, ättika, sesamolja och socker tills sockret är upplöst och blandningen har en slät konsistens. Ta bort ¼ kopp av miso marinade till en liten skål och lägg åt sidan för grönsaksröret.
- Placera biffen i en 1 gallon zip-top påse och häll i resterande miso marinade. Täta påsen, ta bort så mycket som möjligt luft och kyl biffen i 1 till 24 timmar.
- Grill biffen på båda sidor till önskad nivå av doneness, borsta flera gånger med marinaden från påsen. Ta bort biffen till en skärbräda och täck den med folie för att vila.
- Slice baby bok choy längs i halvor. Om baby bok choy är mer än en tum i diameter, skära den i längdriktningen i kvartalen. Tvätta bok choy, svänger kraftigt och uppmärksammar rotänden där sand kan gömma sig. Töm, skölj och upprepa.
- Värm en stor stekpanna över medelhög hög värme. När wok är varmt, tillsätt olja; Lägg sedan till bok choy och rödpeppar och rör om tills karaktärerna visas, 3 till 5 minuter. Rör i svampen. Lägg till den reserverade ¼ koppen marinaden och rör om tills bok choy är öm, 1 till 3 minuter.
- Strax före servering, skiv biffen över kornet medan du håller kniven i 45 graders vinkel i ¼ tum tjocka skivor. Servera grönsaker och steklister över kokt ris.
Variationer och substitutioner
Utbyte baby bok choy med ett 1 pund huvud med vanlig bok choy beredd enligt följande: skära löv bort där de går med vita stjälkar och skiva lämnar tvärs i 1 tum tjocka band, tvätt och lägg åt sidan.
Skär ändrotet av stjälkar och kasta bort rot. Klipp stenglarna tvärs i ½ tum tjocka bitar. Rörsteg stalkar först med paprika tills det mjukas och kolsorteras i fläckar, 4 till 6 minuter. Tillsätt löv och svamp tillsammans, rör stek 1 minut, lägg sedan till reserverad marinad och rör om 1 minut mer.
Om du vill vrida överbliven marinade i extra sås, koka den i en minut i en separat liten kastrull för att laga den noga innan du lägger den till grönsakerna i stekpannan.
För att göra detta recept glutenfritt, använd glutenfri sojasås eller glutenfri tamari.
Matlagning och serveringstips
Konserverade svampar skapas inte lika. Undvik de billigaste varumärkena; de är inte nästan lika välsmakande. Mängden svamp som krävdes i detta recept, ¾ koppen dränerad, är avkastningen från en 7-uns burk, som också kan beskrivas som "4 uns torrvikt" på framsidan av förpackningen.
Montera skålar eller tallrikar före servering, eller servera familjestil, passera en skiva av biffremsor, ris och grönsaker separat. En portion skulle vara ca 3 oz biff plus 2/3 kopp grönsaker och sås.