Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 131
Fett - 11g
Carbs - 4g
Protein - 5g
Total tid 20 min
Prep 20 min , kock 0 min
Serveringar 7 (1/4 kopp vardera)
Edamame är omogna sojabönor, ibland benämnda "grönsaks sojabönor". Oligosackarider är den potentiella FODMAP i sojabönor, men vissa sojaprodukter har mer oligosackarider än andra. Till skillnad från mogna sojabönor är edamam lämpliga för låg-FODMAP dieter i små till måttliga portioner.
Du kan servera IBS-vänlig edamam i böterna som en aptitretare, skalad och serveras som en skål, eller renad, som i denna härliga skålen! Denna spridning, som är kryddat mycket som ett hummusrecept, kan serveras med morotspinnar eller hemlagade crackers eller spridas på din favoritsmörgås.
Ingredienser
- 1 1/2 koppar edamame (8-uns väska), fryst och skalat
- 6 matskedar citronsaft
- 3 matskedar vatten
- 2 msk jordnötssmör
- 3 matskedar vitlök-infuserad olivolja
- 1 tesked kummin
- 1/2 tesked salt
- 2 tsk sesamolja
- 1/2 tsk krossad röd paprika flingor
- 2 msk hackad koriander
Förberedelse
- I en medelstora kastrull, sätta en kvart vatten till koka över hög värme. Tillsätt det frusna edamamet och lägg tillbaka potten igen. Minska värmen och låt sjuda i 5 minuter. Töm edamamet och låt det svalna tills det är säkert att hantera.
- Blanda edamam-, citronsaft-, vatten-, jordnötssmör, vitlök-infusionsolja, kummin, salt, sesamolja och rödpepparflingor i en mixer eller matberedare. Mala vid låg hastighet, bearbeta sedan högt tills önskad grad av jämnhet uppnås. Rör i koriander.
- Täck och kyla innan du serverar. Drizzle med extra sesamolja och garnera med koriander, om så önskas.
Variationer och substitutioner
Kryddig sesamolja kan användas istället för vanlig (rostat) sesamolja om du gillar extravärmen.
Matlagning och serveringstips
Om du föredrar kan du laga edamamen i bara tre minuter, i stället för fem. Dipet kommer att smaka lite mer som råa grönsaker, och texturen blir behagligt tjock.