Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 335
Fett - 13g
Carbs - 32g
Protein - 24g
Total tid 45 min
Prep 15 min , koka 30 min
Serveringar 8 (1 ½ koppar vardera)
Varje kock har en favorit fisk chowder. Den här påminner om de som ofta serveras i New England chowderhus , med en förtjockad bas i stället för bara mjölk. Istället för mjöl som förtjockningsmedel använder den här versionen potatisflingor för att nå en krämig konsistens, med eller utan kräm. Tung kräm har mycket lite laktos, så det är inte nödvändigt att söka en laktosfri version för den lilla delen i detta recept, för att hålla den låg i FODMAPs.
Ingredienser
- 1 matsked smör
- 3 uns skivad kanadensisk bacon, finhackad
- ½ kopp hackad knölhålan
- 1 medium pastin
- ½ kopp finhackad fänkållampa
- 1 kopp okokt potatisflingor
- 1 kopp clam juice eller vatten
- 1 kopp vatten
- 5 koppar laktosfri helmjölk
- 1 ¼ pund röd potatis med hud, skuren i ¼ tums kuber
- 6 skallioner, endast grön del, snitt skivad, uppdelad
- 1 tesked torkad timjan löv
- 1 laurblad
- 1 tsk salt
- ½ tesked nybakad svartpeppar
- 1 ½ pund torsk eller annan fast vit fisk, skuren i 1/2-tums bitar
- ½ kopp tung grädde (tillval)
Förberedelse
- Smör smöret i en stor nederländsk ugn eller stockpot över medelhög värme. Lägg till kanadensisk bacon, sellerirot, persilja och fänkål; rör om periodiskt tills grönsakerna brinner något, 4 till 5 minuter. Tillsätt potatisflingorna, musslorjuice och vatten och rör om tills potatisflingorna löser sig i ca 1 minut.
- Rör i mjölken, potatis, ¾ av scallion greens, timjan, lökblad, salt och peppar. Ta potten till en låg simmer (koka inte) och koka tills potatisen är lite undertonad i ca 12 minuter. Rör regelbundet för att förhindra att grönsaker sticker fast i potten.
- Tillsätt fisken och låt sjuda tills fisken blir ogenomskinlig och flaskar lätt, 5 till 8 minuter. Lägg till grädden och de kvarvarande skalserna; simma 1 minut. Ta bort lakan från köttet innan du serverar det.
Variationer och substitutioner
Byt torsk med någon annan mild vit fisk som tilapia, kolja eller flundra.
Byt ut kanadensisk bacon för 3 ounces kryddade baconremsor (ca 3 stycken). I detta fall släppa smöret och sautébacon innan du lägger till grönsaker, tills fettet rinner ca 1 minut. Lägg sedan till de hackade grönsakerna och fortsätt med receptet.
Byt ut skaltor med ½ kopp finhackad purjolök, lägg dem tillsammans med grönsaker.
Matlagning och serveringstips
Knölsling är också känd som sellerirot, om det är vad det är märkt som i mataffären.
När du köper potatisflakor, läs etiketten försiktigt för att undvika en produkt med tillsats vitlök eller lök, som är höga i FODMAPs.