Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 126
Fett - 3g
Carbs - 12g
Protein - 13g
Total tid 25 min
Prep 15 min , koka 10 min
Serveringar 6
New England clam chowder introducerades av bosättare från Europa och blev populär på 1700-talet. Med tiden har soppen blivit tjockare och krämigare. Detta recept upprätthåller den grädde som vissa vuxit till kärlek men är lättare med användning av grekisk yoghurt och blomkål istället för grädde och potatis, vilket också hjälper det att bli lägre carb än den traditionella skålen. Denna soppa är också glutenfri för de med celiac sjukdom eller matsmältningsfrågor.
Ingredienser
- 3 remsor tjockskuren bacon (tillval)
- 1 medium lök, hackad liten
- 2 medium selleri stjälkar, huggade i små bitar
- 2 vitlöksklyftor, pressade eller malet
- 1/4 tsk svartpeppar
- 1/2 tesked selleri salt
- 1/8 tesked cayennepeppar
- 2 koppar hackad blomkål
- 1 kopp svamp
- 3/4 kopp osötad sojamjölk
- 2 msk rent majsstärkelse
- 1 kopp flaska clam juice
- 2 6,5 ounce burkar hackade musslor (eller en 10 uns kan hela baby musslor), dränerade och flytande reserverade
- 1 kopp renad blomkål
- 1 tesked torkad timjan (eller 1 matsked färsk timjan)
- 2 matskedar malet persilja
- 1/4 kopp vanlig fettfri grekisk yoghurt
Förberedelse
- Om du använder bacon ska du hugga bacon i små kuber och laga mat i sopppannan tills den är skarp. Ta bort bacon med en skivad sked till en pappershandduk och häll av allt utom 1 matsked av det återgivna fettet.
- Stek löken och selleri i det återgivna fettet tills de börjar mjukna. Tillsätt vitlök och kryddor. Rör om och koka i ca 1 minut.
- Tillsätt den hackade blomkålen och svampen och sojamjölken. Täck och koka i 2 minuter. Blandningen borde kokas.
- Kombinera majsstärkelsen med flaskan i en skål och visp ihop. Tillsätt denna blandning till sopppottan.
- Genom en sil, tillsätt clam juice från konserverade musslor tillsammans med den renade blomkålen och rör om. Sluta tillsätta blandningen lite innan soppan är så som du gillar det eftersom det kommer att fortsätta förtjockning, eftersom blandningen fortsätter att värma. Stäng av värmen när blandningen börjar simma.
- Tillsätt musslor, timjan och persilja. Värm igen tills soppen är bara vid en simmer.
- Smäll i ca 10 till 15 minuter, rör om så småningom några minuter så att botten inte brinner.
- Avlägsna från värme och tillsätt långsamt den grekiska yoghurten, rör om. Avsluta med mer selleri salt och svartpeppar om det behövs.
Matlagning och serveringstips
Chowder kan serveras ensam, men garnering och sidor slutför maträtten. Lägg till färskt gräslök, scallions eller röda paprikaflingor.
Istället för de normala sidorna som bröd, saltiner eller ostronkakor, servera det här lätta New England clam chowder med två fina arsor.