Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 100
Fett - 4g
Carbs - 17g
Protein - 0g
Total tid 20 min
Prep 20 min , kock 0 min
Serveringar 24 (1 godis varje)
Traditionella potatissockor, för någon okänd anledning som kallas "Needhams", har nyts av Mainers i generationer! Du har nog aldrig sett dem massproducerad eftersom godis med potatis, som andra nyberedda livsmedel, bör avnjutas (eller fryst) medan den fortfarande är väldigt frisk.
Potatis, som är låga i FODMAPs, gör det möjligt att använda mindre socker i dessa godis än i andra fondanter. Det är dock bäst att hålla fast vid bara en bit av detta godis på en låg-FODMAP-diet.
Ingredienser
- 4-uns vit potatis , skalad och kvartad
- 2 koppar konditori socker
- 1 kopp osötad, strimlad torkad kokosnöt
- 1/4 tsk vanilj extrakt
- 1/8 tsk salt
- 1 kopp halvkaka bakad choklad
- 2 tsk kokosnötolja
Förberedelse
- Smör en 5x9-tums brödkanna med smör eller olja.
- I en liten kastrull täcka potatisen med vatten. Koka upp över hög värme, avtäckt, minska sedan värmen för att upprätthålla en simmer. Koka i 20 minuter eller tills potatisen är öm. Töm, kyla och mash potatisen med en potatismask eller gaffel.
- Mät 1/3 kopp potatismos i en liten skål. Rör i konditorernas socker, kokos, vanilj och salt. Degen bör vara konsistensen av chokladkaka-kakadeg. Om det är lite för stelt, rör om en annan matsked potatismos, vilket kommer att lägga till fukt.
- Tryck degen i ett enda skikt i den tillagade brödpannan. Täck och kyld över natten.
- Nästa dag skär dugen i 24 rutor. Täck ett bakplåt eller skärbräda med vaxat papper.
- I en mikrovågssäker skål värms kokosoljan och choklad högt i en mikrovågsugn i 30 sekunder. Rör om och repetera med 15 sekunders mellanrum tills choklad är helt smält och jämn.
- Arbeta snabbt, placera varje kvadrat godis på en gaffels tand och sänk den i smält choklad. Sked choklad över toppen tills Needham är noggrant belagd. Skrapa underkanten av gaffeln över skålens sida för att ta bort överflödig choklad och använd en annan gaffel för att glida godiset på det färdiga brickan. Om choklad börjar bli för tjock, värm upp den efter behov.
- Chill de chokladdäckade godisarna tills chokladet härdar, minst en timme. Servera kallt. Eventuella choklad som inte åtnjutits inom 24 timmar bör förvaras i frysen i en lufttät behållare.
Matlagning och serveringstips
Mängden fukt i potatis kan variera beroende på sort, ålder och tillagningstid. Detta recept testades med färska Maine potatisar, som är en relativt tunnskinnad sort med vitt kött och producerar godis med en fräsch vit fyllning.