Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 155
Fett - 10g
Carbs - 11g
Protein - 8g
Total tid 45 min
Förbered 20 min , koka 25 min
Serveringar 4 (4 1/2 ounce vardera)
Denna aptitretare börjar med den klassiska caprese-kombinationen av färsk tomat, mozzarella och basilika. Tillägget av broiled aubergine och den staplade presentationen gör det extra speciellt. Aubergine staplar kan också serveras som en lätt lunch eller middag med en sallad eller en sida av låg-FODMAP pasta.
Ingredienser
- 1 pund färsk unpeeled aubergine
- 1 msk vitlök-infusionsolja
- 1/16 tsk salt
- 1/16 tesked nybakad svartpeppar
- 1 medium tomat
- ½ 12 ounce burk rostade paprikor, dränerade
- 4 uns färsk, fullmjölkmozzarellaost
- ½ kopp packad färsk basilika
Förberedelse
- Förvärmning av köttfärs. Skär auberginen i 8½-tums rundor vid en punkt där aubergine är 3 till 4 tum i diameter, för att göra 4 par av likartade medelstora medel. Spara kvar aubergine för en annan användning.
- Placera rundor på bakplåten och borsta båda sidorna med vitlökinfuserad olja. Lätt salt- och pepparäggplantor.
- Smäll dem på ovns topprack tills aubergine är mediumgyllenbrun, 3 till 4 minuter. Vänd äggplanta bitar över och broil på andra sidan tills brunat, 3 till 4 minuter mer.
- Ta bort pannan från ugnen, stäng av pannan och vrid ugnen till 425F.
- Skiv tomaten horisontellt i 8 1/8 tum tjocka rundor. Skär paprika i 8 2-tums rutor. Skiv osten i mycket tunna, 1/2-uns skivor.
- För att montera, toppa varje äggplanta runda med 2 eller 3 basilika blad, sedan en tomatskiva, följt av rostad röd paprika, slutar med en skiva mozzarella.
- Placera en kort aubergine stapel ovanpå en annan för att skapa 4 långa staplar. Om det finns storleksskillnader, behåll de lite större staplarna på botten för stabilitet.
- Spjut staplar genom mitten med långa tandpetare (eller träspett) genom alla lager. Baka på mitten av racket i ugnen tills mozzarella smälts och börjar bli brun, 12 till 14 minuter.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Använd färskt rostad paprika istället för burk paprika. Skär en rödbrun pepparkaka på 10 till 12 uns i halv längd och kassera stammar och frön.
Placera paprikahuden upp i ena änden av bakplåten och broilera tillsammans med aubergine. Pressa pepparna ordentligt för att platta, skruva ihop båda ändarna av peppar så att den ligger helt platt. Peppar kommer att delas på plats. Ha en liten skål och plastfolie i närheten. Broil tills huden är svart över 8 till 10 minuter.
Det kan ta mer eller mindre tid än äggplantan. Ta bort från bakplåten, lägg i skålen och täcka med plastfolie i 10 minuter. Skala av den svarta huden och kasta bort. Klipp ut som beskrivet ovan.
Matlagning och serveringstips
En loggad färsk mozzarellaost är mycket lättare att skära i ½-uns skivor än en bollformad. Tandtråd gör ett bra jobb med att skära mozzarellaost.
Leta efter mörkrila auberginer med raka sidor. Om du behöver alla fyra portionerna för att vara exakt samma storlek för presentationsändamål, eller om de tillgängliga äggplanterna är mycket avsmalnande i form, kanske du behöver köpa en extra aubergine för att ge fyra par aubergine medaljonger med samma diameter.
För att städa upp en snap, rikta bakplåten med aluminiumfolie innan du smäller auberginen.