Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 250
Fett - 11g
Carbs - 26g
Protein - 13g
Total tid 50 min
Förbered 30 min , koka 20 min
Serveringar 5 (2 koppar vardera)
Denna mångsidiga pastasallad med sina läckra bitar av bakad fisk, oliver och soltorkade tomater gör en fantastisk familjen middag eller lunchbox måltid. Eftersom det är lika läckert varmt eller kallt, gör det också en bra maträtt till maträtten för att dela på en potluck-middag eller buffé. De flesta glutenfria pastaer är låg-FODMAP, men klarar av de som är gjorda med bönor eller linser.
Ingredienser
- ½ pund laxfilé
- 2 matskedar olivolja
- 1/8 tsk örter de Provence
- 6 uns okokt låg-FODMAP rotini
- 1 msk kapris
- 2 matskedar skivad grönsaker
- 2 msk hackad färsk persilja
- ¼ kopp hackade gröna eller svarta oliver
- 2 msk hackade soltorkade tomater
- 1½ matskedar fräsch citronsaft (½ citron)
- ¼ tsk salt
- 2 msk nyligen revet parmesanost
- ½ tesked krossad rödpepparflingor (tillval)
Förberedelse
- Förvärm ugnen till 425F. Spraya en 9 x 9-tums bakfat med olja.
- Placera den råa laxfiléhudssidan ner i den färdiga bakfatet. Spraya eller borsta det lätt med lite olivolja, och strö den med örter de Provence. Baka i ca 20 minuter tills fisken lätt kan flakas med en gaffel och är ogenomskinlig i mitten. Kyl i ca 10 minuter.
- Förbered rotini enligt förpackningsinstruktionerna. Töm det i en kolsyrare och skölj det kort med kallt vatten.
- I en stor salladsskål röra om resterande olivolja, kapris, grönsaker, persilja, oliver, soltorkade tomater, citronsaft, salt, parmesanost och pepparflingor om de används. Tillsätt rotini och kasta grundligt.
- Använd två gafflar för att flakla laxen i små bitbitar. Tillsätt den i salladsskålen och rör försiktigt. Garnera med extra persilja och parmesanost om så önskas.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Rostad, dras eller hackad kyckling kan ersättas med lax.
Andra örter, som färsk basilika, kan användas istället för persilja.
Matlagning och serveringstips
Glutenfria pastor gjorda av kombinationer av glutenfria korn (som quinoa och majs, eller majs och ris) tenderar att vara de bästa substituten för vanlig pasta. För bästa resultat får du inte överkoka det. Sköljning av pastaen efter tömning stoppar matlagningen och tar bort stärkelse som annars skulle göra pastapinnen tillsammans.
Om soltorkade tomater inte är mjuka nog att skära lätt, dra dem i ca 1/2 kopp kokande vatten tills de är smidiga, ca 10 minuter. Töm, skära sedan.