Glutenfri pasta

En av de första sakerna som människor som diagnostiseras med celiaki eller en veteallergi är ofta frågade är "Du kan inte äta pasta ?!" Dessa dagar, faktiskt kan du - bara inte samma pasta du har blivit van vid att äta. Vete- och glutenfri pasta är allmänt tillgänglig och ganska lätt att använda. Läs vidare för att lära dig allt du behöver veta om att köpa och laga vet- och glutenfri pasta.

Grunderna för Glutenfri Märkning

En knepig aspekt av att köpa glutenfri pasta är att det inte finns regler för märkning av glutenfria produkter i USA (även om FDA planerar att skapa en standard 2008). Pasta gjorda utan vete kan ha tillverkats tillsammans med vet- eller glutenhaltiga ingredienser, även om de flesta företag som märker produkter glutenfria är medvetna om tvärföroreningar. För säkerhet, leta efter pasta som har gjorts i dedikerade växter eller som har testats ELISA för att vara fri från glutenförorening. Du kan också ringa till produktens kundservice och fråga om deras tillverkningspraxis.

Vad kan man förvänta sig av glutenfri pasta

Generellt sett är glutenfri pasta ganska lik den veteinnehållande pastan i konsistens, särskilt när det är varmt. Du kan använda någon glutenfri pasta utbytbart med vetepasta i recept med undantag av koka-lasagne recept. Jag har ännu inte hittat en glutenfri pasta som kommer att fungera i ett lasagnerecept utan förkokning.

Rispasta

Bland de vanligaste och populära glutenfria pastaerna är rispasta. Tinkyada, Lundberg, Notta Pasta, Pastariso och Trader Joe är bland varumärkena på rispasta som du kan hitta. Rispasta kan vara gummy om den är överkokt, men har en neutral smak som går bra med sås. Den finns också i flera olika former än vissa andra korn.

Corn and Corn-Blend Pasta

Fru Leeper, Glutano och DeBoles gör allmänt tillgänglig majspasta. Majspasta blir hård snabbt när den är kall och värmer inte bra, men är en mycket bra ersättning för vetepasta när den först kokas, är relativt hög i protein och ganska neutral i smak. Ancient Harvest gör en majspasta blandad med näringsrik quinoa som finns i många stormarknader; Denna pasta har många av konsistensegenskaper hos majspasta.

Potatisblandning Pastas

Pastato och Bionaturae gör pasta som är blandningar av flera korn, inklusive potatis. Dessa pastaer är lite lättare och chewier än ris eller majs pasta. Så om du föredrar din pasta på al dente sidan, kanske det inte är så som du vill. De är trevliga för rätter som makaroner och ost, där du vill att sås tränger in i former som penne eller armbågar.