Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 302
Fett - 6g
Carbs - 51g
Protein - 11g
Total tid 60 min
Förbered 10 min , koka 50 min
Serveringar 10 (1/2 kopp vardera)
Brödpudding är lätt att göra och ett ekonomiskt sätt att använda upp inaktuellt surt bröd. Den här versionen har massor av krämig vanilj, prydd med färgglada blåbär FODMAP blåbär. Deras sötartade smak, accentad med citronskal, blandar vackert med kanalen och muskotternas värme.
Ingredienser
- 1 matsked smör
- 4½ koppar kuberad, gammal surdegbröd
- ½ kopp frusna vilda blåbär
- 4 stora ägg, väl slagna
- 2 ½ koppar laktosfri mjölk
- 2/3 kopp packat ljusbrunt socker
- ¾ tsk jord kanel
- ¼ tsk jordnötspad
- 1 tesked färsk citronskal
Förberedelse
- Smörj en 7 x 10-tums bakfett tungt med smöret. Fördela 2 koppar bröd i pannan. Strö i blåbär, och topp med resterande bröd.
- I en stor skål eller mixer, piska ihop ägg, mjölk, brunt socker, kanel, muskot och citronskal. Häll äggblandningen över det kubade brödet.
- Koka en vattenkokare och förvärm ugnen till 300F.
- Låt brödet suga upp mjölkblandningen medan ugnen förvärmer. Tryck försiktigt ned med en gaffel för att se till att alla delar av brödkubborna är väldragna.
- Placera en stekpanna på ugnsens mittstång och häll i en tum kokande vatten. Ställ in den mindre bakningsrätten i vattenbadet. Häll försiktigt lite mer kokande vatten i den större pannan för att få vattenbadet till inom en halv tum av toppen och baka brödpudding tills den inre temperaturen når 165F, ca 50 minuter. Custard ska inte slash i mitten när du försiktigt rör panan, men det kommer fortfarande att vara mjuk. Ta bort från vattenbadet, kyla i 40 minuter och servera varmt.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Sourdough är det bästa brödvalet för detta recept. Även om ett bröd anses traditionell surdeg vara låg-FODMAP på grund av jäsningsprocessen genomgår den. Processen är längre än traditionell bröd, vilket gör att jäst och bakterier kan ta bort många av de högre FODMAP-aspekterna. När du köper, gör ditt bästa för att lära dig tekniken som används för att göra brödet.
Om det är en traditionell teknik eller brödet är tillverkat av havre eller spelt mjöl, bör du kunna njuta av det utan att utlösa symtom.
Matlagning och serveringstips
Receptet kräver att du placerar bakfatet i en större panna kokande vatten. Detta kallas ett vattenbad, och det håller ägget i vaniljbenet från att separera och bli vattent.
Om du inte har en panna som är tillräckligt stor för att ge ett vattenbad för din bageri, kan du placera skålen direkt på mittstället i ugnen. Tillagningstiden kan minskas, och ett sött vattent skikt kan bildas i botten av pannan när du skär i pudden. Det smakar fortfarande gott!
Denna brödpudding kan värmas upp vid 250F i 15 minuter för att serveras vid en senare tidpunkt.