Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier - 452
Fett - 26g
Carbs - 23g
Protein - 32g
Total tid 60 min
Förbered 30 min , koka 30 min
Serveringar 6 (2 tostadas vardera)
Detta låg-FODMAP recept använder en teknik för poaching kyckling, för att hålla det saftigt och ömt. Den strimlade kycklingen är då lätt klädd med limejuice och olivolja, och ytterligare förstärkt av den livliga smaken och crunchinessen av coleslaw. Tostadas serveras som smörgåsar och äts ur hand. De kan vara lite röriga, så servera dem med gott om servetter.
Ingredienser
- 1 ½ pounds benlös, skinless kycklingbröst
- 1 laurblad
- 6 matskedar friskt limejuice, delad (2 limes)
- 1 msk markerad ancho chile
- ½ tesked salt, uppdelad
- ½ tesked nybakad svartpeppar
- 1 matsked olivolja
- 1/3 kopp hackad koriander
- 2 koppar strimlad kål
- 1/3 kopp skivad rädisor
- 1/3 kopp riven morötter
- ½ tsk jord senap
- ¼ tsk salt
- 3 ½ matsked mayonnaise
- 1 matskedvit vinäger
- 1 tesked socker
- 12 majs tostada skal
- 1 ½ koppar strimlad habanero Cheddarost
- 1/3 kopp hackad koriander
- 1 lime, skuren i kilar
Förberedelse
Strimmlad kyckling
- Om kycklingbröst är mycket stora, skär dem i halv tvärsnitt så att varje bit är ca 4 uns.
- Placera kycklingen i botten av en medellång kastrull eller nederländsk ugn. Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka kycklingen och krydda vattnet med laurbladet, hälften av limejuice, markchili, ¼ tesked salt och peppar.
- Täck pannan och låt vattnet svälla i en lätt simma över medium värme; låt inte koka. Minska värmen till låg och simma, täckt, tills den tjockaste delen av kycklingbröstet kokas genom, ca 20 minuter.
- Ta bort kycklingen och låt den svalna i några minuter, sedan stryk den med två gafflar.
- I en medium skål, drizzle den drabbade kycklingen med 3 matsked limksaft, olivolja, koriander och havsalt. Rör för att kombinera; avsätta.
Kålsallad
- I en medium skål, kombinera kål, rädisor, morötter, mark senap, salt, majonnäs, vinäger och socker. Rör för att kombinera. Täck och kyld tills servering. Detta steg kan göras i förväg.
tostadas
- Montera tostadas vid bordet, på matplattor. Passera strimlad kyckling, coleslaw, ost och cilantro för att stapla på tostada-skalen och garnera med en kalkpressning.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Om helt förberedda tostada skal inte är tillgängliga kan du göra din egen. Med det här alternativet kan du förbereda skalen genom att använda hälsosam olivolja.
Förvärm ugnen till 400F. Pensla 12 6-tums majs tortillor med olja på båda sidor och strö över salt. Placera dem på två bakplåtar.
Baka i ca 10 minuter, vrid dem över en gång efter 5 minuter. Tostadas är färdiga när de är lite krispiga, bruna och rufflade på kanterna.
För att göra detta recept glutenfritt, köpa glutenfria tostadas eller tortillaskal.
Denna coleslaw kommer fortfarande att smaka bra nästa dag, så tveka inte att fördubbla den del av receptet för att använda dina färska grönsaker.
Matlagning och serveringstips
Poaching kyckling över låg värme håller det ömt. Om det blir svårt om du låter vattnet koka.