Funktionella livsmedel började som ett koncept på 1980-talet i Japan, där de officiellt definierades som "livsmedel för specifikt hälsoanvändning". Sedan dess har funktionella livsmedel blivit en kost- och näringsutveckling.
Funktionella livsmedel kan göra mer än bara leverera de makronäringsämnen och mikronäringsämnen som kroppen behöver för normala biokemiska reaktioner. De innehåller föreningar eller ingredienser som kan bidra till att minska risken för vissa hälsoförhållanden eller främja bättre hälsa.
Dessa föreningar kan förekomma naturligt i funktionella livsmedel, eller de kan tillsättas genom befästning eller berikning.
Vilka Functional Foods Mean
Uttrycket "funktionell mat" har ingen juridisk betydelse i Förenta staterna, men det definieras av Institutet för matteknologer som "livsmedel eller livsmedelskomponenter som ger en hälsovård utöver grundläggande näring." Food and Drug Administration (FDA) har ingen definition för det, men det reglerar vilka hälsopåståenden som kan göras på etiketterna av mat och dryck.
Hälsa Kanada definierar funktionella livsmedel som "liknar utseendet till, eller kanske en konventionell mat konsumeras som en del av en vanlig diet, och det visar sig ha fysiologiska fördelar och minska risken för kronisk sjukdom utöver grundläggande näringsfunktioner." Europeiska kommissionens samordnade åtgärd om funktionell livsmedelsvetenskap i Europa anser att livsmedel är funktionella om de har en fördelaktig effekt på en eller flera funktioner i kroppen och fortfarande är i form av mat, inte ett kosttillskott.
Akademin för näring och kostvanor (AND) definierar funktionella livsmedel som livsmedel "som inkluderar hela livsmedel och befästa, berikade eller förbättrade livsmedel har en potentiellt fördelaktig hälsoeffekt när de konsumeras som en del av en varierad diet regelbundet, på effektiva nivåer. " OCH bryter ner funktionella livsmedel i fyra kategorier: konventionella livsmedel, modifierade livsmedel, medicinska livsmedel och livsmedel för speciell diet.
Konventionella livsmedel
Dessa är de mest grundläggande av funktionella livsmedel eftersom de inte har modifierats genom berikning eller befästning; de är fortfarande i sitt naturliga tillstånd. De flesta hela frukter och grönsaker faller i denna kategori eftersom de är rika på fytokemikalier som lycopen och lutein, liksom andra fördelaktiga föreningar.
Modifierade livsmedel
Livsmedel som har berikats, befästas eller förbättrats med näringsämnen eller andra fördelaktiga ingredienser. Kalcifesterad apelsinjuice, folsyraberikat bröd och margarin, förstärkt med växtsteroler, är funktionella livsmedel som har modifierats. Energidrycker som har förbättrats med örter som ginseng och guarana, liksom andra potentiellt kontroversiella livsmedel, omfattas också av denna kategori.
Medicinsk mat
FDA definierar medicinsk mat som "mat som formuleras för att konsumeras eller administreras enteralt under överinseende av en läkare och som är avsedd för den specifika diethanteringen av en sjukdom eller ett tillstånd för vilket särskilda näringsbehov baserade på erkända vetenskapliga principer är fastställd genom medicinsk utvärdering. "
Medicinsk mat innehåller specialiserade formuleringar avsedda för personer som har särskilda hälsoproblem.
Dessa livsmedel kräver hjälp och övervakning av en vårdgivare.
Livsmedel för speciell diet
Dessa liknar medicinska livsmedel, men de är kommersiellt tillgängliga och kräver inte tillsyn av en vårdgivare. Dessa livsmedel fyller speciella kostbehov som beror på specifika hälsoförhållanden, såsom celiac sjukdom, laktosintolerans eller fetma.
Glutenfria livsmedel, laktosfria mejeriprodukter och livsmedel som är avsedda att hjälpa till med viktminskning anses vara livsmedel för speciell kostanvändning om du har dessa villkor. Spädbarnsmat är också i denna kategori.
Hälsopåståenden
FDA tillåter vissa hälsopåståenden att placeras på livsmedelsetiketter.
Kostnader för näringsämnen, struktur- och funktionskrav eller hälsopåståenden kan läggas på etiketter. Näringsämnesanspråk beskriver livsmedlets innehåll och kan innehålla ord som "gratis", "låg" och "reducerad". Kalorierfria livsmedel, fettsyror och nedsatta natriumfoder visar dessa typer av fordringar.
Struktur- och funktionskrav beskriver en näringsämnes roll i kroppens funktion. En yoghurtetikett kan till exempel hävda, "kalcium bygger starka ben". Hälsopåståenden måste godkännas av FDA. Till exempel kan livsmedel som innehåller olivolja eller havre och havregryn göra specifika påståenden om hur dessa ingredienser påverkar hälsan.
källor
Hasler CM, Brown AC; Akademin för näring och dietetik. "Akademin för nutrition och dietetics: Funktionsmat." J är Diet Assoc. 2009 apr, 109 (4): 735-46. http://www.andjrnl.org/article/S2212-2672(13)00680-1/abstract.
United States Food and Drug Administration. "Etikettkrav för konventionella livsmedel och kosttillskott." http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/LabelingNutrition/ucm111447.htm.